Простые дрожжевые вафли
Вафли, выращенные на дрожжах, имеют прекрасный, сложный привкус, который прекрасно сочетается с любой сладкой начинкой, которую вы наносите: мед, кленовый сироп, фруктовое варенье Вы можете приготовить тесто накануне вечером и оставить его в холодильнике до завтрака. Или он поднимется при комнатной температуре через пару часов, что делает эти вафли хорошим выбором для позднего завтрака. Как и все вафли, они хорошо замерзают. Как только они остынут, упакуйте их в прочный морозильный пакет и храните в морозильнике. Затем вытолкните их, все еще замороженные, в тостер для разогрева. Поджаренные вафли даже более хрустящие, чем свежеприготовленные, и делают быстрый и удобный завтрак в будний день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ¼ чашки молока
- 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, нарезанная кубиками, плюс еще для вафельницы
- 15 грамм сахара (1 столовая ложка)
- 5 грамм соли (1 чайная ложка)
- 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
- 240 грамм муки общего назначения (2 чашки)
- 90 граммов цельнозерновой муки (3/4 стакана) или использовать универсальную муку
- 2 большие яйца
- ¼ чайная ложка пищевой соды
ПОДГОТОВКА
- В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте молоко и масло до растопления и нагревания, но не кипения. Добавьте сахар и соль; снять с огня и дать остыть теплой.
- В большой миске смешайте 1/2 стакана теплой воды и дрожжей. Дайте постоять до пены, около 5 минут.
- Добавьте теплую молочную смесь к дрожжам и перемешайте. Взбейте муку. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять до удвоения объема, 2-3 часа при комнатной температуре или в течение ночи в холодильнике.
- Тепло вафельница. Взбить яйца и пищевую соду в вафельное тесто. Используя щетку для теста или бумажное полотенце, слегка смазать утюг растопленным маслом. Готовьте вафли (используя примерно 1/2 чашки теста на вафлю) до золотистого цвета и хрустящих. Смазывайте железо между партиями по мере необходимости. Подавайте вафли сразу же, как они будут готовы, или держите их теплыми в 200-градусной духовке до готовности к подаче.
Наконечник
- Измерения для сухих ингредиентов даны по весу для большей точности. Эквивалентные измерения по объему являются приблизительными.
Французский тост амандин
Мои дети придумали этот рецепт утром после того, как мы вместе поужинали слабым рыбным амандином, филе обжарили в коричневом масле и заправили миндалем. Они спросили: «Разве мы не можем сделать что-то подобное с французскими тостами? И сделать это, как, сладкий? Мы, конечно, могли, и мы сделали: простой жареный завтрак, сделанный изящным и ухоженным. Обжарить ломтики в хорошем масле и подавать с кленовым сиропом или с джемом. Кучи все в раковину потом и буги; Вы можете убрать позже.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 большие яйца
- ½ стакана цельного молока, сливок или пополам
- 2 ложки белого сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 булочка с булочкой, хала или деревенский хлеб
- 1 чашка нарезанного миндаля
- От 4 до 6 ложки несоленого сливочного масла, идеально очищенного или жирного.
ПОДГОТОВКА
- Разогрейте духовку до 200. Взбейте вместе яйца, молоко (или сливки или пополам), сахар, соль и ванильный экстракт.
- Положите хлеб в форму для выпечки и сверху вылейте смесь для яиц. Оставьте на 3 минуты, затем переверните ломтики, убедившись, что яичная смесь покрыла ломтики без сухих пятен.
- На противень выложить ломтики миндаля и сверху положить кусочки пропитанного хлеба. Нажмите, чтобы придерживаться, затем поверните и повторите на другой стороне; посыпать миндалем по мере необходимости. Одна сторона будет более коркой; сначала приготовьте ту сторону (и подавайте лицевой стороной вверх).
- Поместите немного масла в неглубокую сковороду, помещенную по средней высокой температуре; когда жарко, добавляйте ломтики хлеба партиями, готовя, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, по несколько минут с каждой стороны. Положите готовые тосты на блюдо и поставьте в духовку, чтобы согреться. Повторите с оставшимся маслом и хлебом.
Яйца в Чистилище
Неясно, относится ли «чистилище» к пузырящемуся красному томатному соусу, используемому для варки яиц в этом легком сковороде, или к огню хлопьев красного перца, с которыми приправлен соус. В любом случае, это быстрое южно-итальянское блюдо, взбитое из скотч, готовит для небесного завтрака, обеда или легкого ужина. Обратите внимание, что анчоусы не являются традиционными, но они добавляют тонкое рыбное богатство к помидорам. Однако не стесняйтесь оставлять их.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ложки оливкового масла экстра-класса, больше для морось на тосте
- 2 большие зубчики чеснока, 1 тонко нарезанный и 1 половинки
- 3 филе анчоусов, фарш (по желанию)
- Щепотка хлопьев красного перца, больше по вкусу и для подачи
- 1 (28 унций) может нарезать кубиками помидоры
- ½ ложка мелкой морской соли, больше по вкусу
- ¼ чайная ложка черного перца
- 1 крупная веточка свежего базилика или розмарина или щепотка сушеного розмарина
- 2 ложки тертого пармезана, больше для порции
- 1 ложка несоленого масла, больше по вкусу
- 6 яйца
- Нарезанный хрустящий хлеб, для сервировки
- Небольшая горсть рубленого базилика или петрушки, для гарнира
ПОДГОТОВКА
- В большой сковороде с крышкой разогрейте масло на среднем огне. Добавить нарезанный чеснок, анчоусы и хлопья красного перца и варить до тех пор, пока чеснок не станет золотисто-коричневым по краям, около 1 минуты. Добавьте помидоры, соль, перец и веточку базилика и включите огонь до среднего уровня.
- Варите на медленном огне, раздавливая кусочки помидоров деревянной ложкой или картофельным прессом, пока помидоры не сломаются и не загустеют в соус, 20-25 минут. Добавьте в пармезан масло, соль и красный перец по вкусу.
- Используя обратную сторону ложки, сделайте 6 разделителей в томатном соусе, затем расколите яйцо в каждый разделитель. Накройте сковороду и дайте готовить, пока яйца не станут по вкусу, примерно 2-3 минуты для жидких желтков. (Если сковорода не накрыта, яйца не будут готовиться, поэтому не пропустите этот шаг.)
- Пока яйца готовятся, жарим хлеб в тостере или под жаровней. Теплый тост натереть нарезанным зубчиком чеснока, сбрызнуть маслом и посыпать солью.
- Чтобы подать, посыпьте яйца большим количеством пармезана и нарезанных трав, затем ложки на тарелки или в мелкие миски. Подавайте с чесночными гренками и передавайте перцовые хлопья на стол.
