Ингредиенты для формы диаметром 21 см.
Для коржа:
Миндальные орехи 50 гр
Кешью орехи 50 гр
Финики 150 гр
Кокосовая стружка 30 гр
Лён 30 гр
Кокосовое масло 2 ст.л. 10 гр
Для крема:
Кокосовое молоко 1000 мл
Кукурузный крахмал 40 гр
Ванили экстракт 1 ч.л
Агар-агар 10 гр
Сироп 30 гр
Ягодный слой:
Смородина и вишня без косточки 300 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Сироп топинамбура или агавы 10 гр
Агар-агар 3 гр.
Приготовление коржа:
Финики замочить на 30 мин, очистить от косточки. Миндаль замочить на ночь, очистить от кожуры, высушить. Все ингредиенты для коржа измельчить блендером, тщательно перемешать и выложить в форму для выпекания, дно нужно проложить пергаментной бумагой. Убирать в холодильник.
Кремовый слой:
Смешать все ингредиенты в сотейнике, без агар-агара! Довести почти до кипения и уменьшить огонь, не переставая мешать. Затем тонкой струйкой высыпать агар-агар, как следует размешать, чтобы не образовались комочки. Затем немного охладить и выложить полученную массу на корж. Убрать в холодильник.
Ягодный слой:
Ягоды высыпать в сотейник, добавить кукурузный крахмал и сироп. Убавить огонь, как только ягоды будут подходить к кипению, измельчить блендером ягоды и перетереть через сито, снова довести до сотостояния, когда ягоды начнут почти кипеть. Всыпать агар-агар, как следует перемешать, чтобы избежать образования комочков. Дать немного остыть и переложить ягоды на торт. Убрать в холодильник на 2-3 часа.Лучше на 5 часов.
Это вкуснейший торт с волшебным вкусом не оставит вас и ваших гостей равнодушными!