О блюдах, которые любили и охотно ели герои сериала "Место встречи изменить нельзя" говорят часто. А вот о блюда, которые они категорически НЕ любили - почему-то игнорируют. Но мы не будем уподобятся и для начала вспомним, как как интеллигентный Шарапов вдруг нахамил официантке, предложившей ему... Пирожное птифур!
Что же помешало Володе - находящемуся на ответственном задании - купить и молча съесть злополучное пирожное? Одна простая вещь - пирожное птифур подавалось и продавалось наборами! В тележке у официантки коробка либо блюдо с изрядным количеством малюсеньких пирожных. Крошек можно брать десертной вилочкой или прямо руками - и отправлять в рот целиком. Пирожные эти разные - хотя, как правило - тесто одинаковое, отличаются, только начинки и оформление. Именно поэтому официантка уверена - какое-то из пирожных неприменимо понравится девушке гостя. Но у Шарапова, как мы помним, негусто с деньгами, целый набор ему не по карману, вот он и огрызнулся.
Пирожные птифур (французские пирожные) -дореволюционное наследие, получившее популярность в послевоенные годы. Моя бабушка, например, под названием "птифур" готовила маленькие с мизинец эклеры и наполняла разным кремом - заварным, масляным, белковым (бабушка придерживалась радикальной точки зрения, что нельзя "готовить из готовленного" и кремы на основе сгущенки, особенно вареной, не присоветовала).
Но многие предпочитали готовить птифуры сами. В нашей семье пользовались вот такой кулинарной книгой - "Праздничный стол" Лемкуль. Она менее известна, чем "Книга о вкусной и здоровой пище" или сакральные скрижали - "Организация питания" Ведрашко, так как рецепты рассчитаны на более широкий и дорогой набор исходных продуктов. зато блюда получаются очень вкусные!
Давайте воспользуемся оглавлением и посмотрим какие рецепты птифур предлагала сладкоежкам эпохи застоя Лемкуль. Да тут целый список!
Ага - выберем мои любимые "Трубочки с кремом" - приготовить небольшие кулечки-конвертики совсем просто, а наполнить их можно самыми разнообразным образом, включая свежие фрукты!
Надо сказать, что рецепт этих птифур пошел что называется в народ, и там превратился в печенье - то есть клучек предлагалось использовать без начинки, зато с пафосным пафосным названием "Калы" - просто прижать готовый мягкий кружочек и вставить палочку печенья. Затем я встречала и варианты рецепта., где в эстетических целях покрывали основу птифур белой глазурью, или окрашивали свекольным соком чтобы вышла целая орхидея...
Но я предпочитаю пользоваться оригинальным рецептом - а эксперименты ограничиваю нач инками.
В заключение замечу, что есть еще одно блюдо блюдо, подвергшееся жестокой обструкции у героев романа "Эра милосердия".
Кто вспомнит?
Давайте проведем мини-конкурс на самого памятливого читателя, Ваши ответы пишите в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить правильный!
Другие мои публикации о фильме "Место встречи изменить нельзя"
Ставьте лайки, листайте публикации, подписывайтесь – на канале Вас ждет много интересного!
