4130 подписчиков

Суп гороховый мясной

23 июня 202023 июн 2020

~1 мин

Оглавление

Список ингредиентов:
Как приготовить гороховый суп: пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп бывает мясным и вегетарианским. Нет ограничений, какое мясо использовать: можно приготовить блюдо на телятине, курице, свинине, говядине и др. В домашней кухне часто используют копчености, которые вносят пикантность. Мы дадим классический рецепт горохового супа с использованием любого вида мяса.

Список ингредиентов:

Из расчета на 6 порций, вес указан в нетто (без учета кожиц и костей).

Вода — 1400 мл
Мясо или копчености на кости — 250-300 г
Горох лущеный — 200 г
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 100 г
Картофель — 400 г
Корень петрушки — 20 г
Сливочное масло — 40 г
Соль — по вкусу

Как приготовить гороховый суп: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления 5-6 часов
Активное время приготовления 1 час
Уровень сложности блюда Средний

Шаг 1

Шаг 2

Сварите бульон: время приготовления будет различаться в зависимости от выбора мяса. Курица варится 40-60 минут, свинина — около 1,5 часов, говядина — 2 часа. Проверяйте готовность по состоянию мяса: оно должно легко отделяться от кости. По окончании удалите мясо и положите остывать на отдельную тарелку, а бульон процедите.

Шаг 3

Снова доведите бульон до кипения и добавьте в него размягченный горох. Варите 30 минут при средней температуре.

Шаг 4

Нашинкуйте лук и горох, мелко порубите корень петрушки, пассируйте 15 минут при средней температуре.

Шаг 5

Добавьте в суп картофель, порезанный кубиками, и мясо, отделенное от костей и разделенное на кусочки. Посолите и варите 15 минут. Классический рецепт горохового супа не предполагает использование специй и зелени, но их можно добавить на этом этапе. С ингредиентами хорошо сочетаются перец, лавровый лист и укроп.

Шаг 6