Французская кухня — это такая же достопримечательность страны, как и Эйфелева башня. Пряности, травы, вкуснейшие сыры и вино заставляют сердца гурманов по всему миру биться еще чаще.
Чтобы познакомиться с привычками, традициями и менталитетом жителей другой страны, необязательно отправляться в путешествие на большие дистанции. Зачастую национальная кухня может рассказать о народе гораздо больше.
Именно так обстоят дела с французской кухней. Благодаря своему гастрономическому колориту, она рассказывает о французах очень и очень многое. Богатые вина, ароматные сыры, изысканные пряности и травы — все это весьма удачно переплетается в местных блюдах и необычайно будоражит вкусовые рецепторы.
Суп "Буйабес"
Известный французский суп из морепродуктов. Попробуйте приготовить самостоятельно этот восхитительный суп, богатый белком. Подавайте с чесночным соусом.
Способ приготовления:
- Рыбу вымойте и очистите. Нарежьте кусочками.
- Морепродукты хорошо промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите от панциря.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте в течение нескольких минут.
- Помидоры ошпарьте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в кастрюли и тушите.
- Картофель очистите и нарежьте. Добавьте к помидорам. Добавьте лавровый лист, цедру, соль, перец и специи. Перемешайте.
- Налейте 2,5 литра воды и варите в течение 20-30 минут, или пока не сварится картофель.
- Добавьте вино, рыбу и морепродукты. Варите суп еще 5 минут на среднем огне. Разлейте по тарелкам и подавайте.
Ингредиенты:
- Рыба (любая)600 г
- Креветки100 г
- Кальмар100 г
- Мидии100 г
- Лук репчатый1 шт.
- Помидор3 шт.
- Чеснок6 зубчиков
- Вино сухое200 мл
- Лист лавровый3 шт.
- Лимон1/2 шт.
- Специи для рыбы1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Масло оливковое4 ст. л.
Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом.
Способ приготовления:
Нарежьте говядину кубиками 2х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160 градусов.
Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.
В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.
Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.
Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите 1 час 20 минут при 160 градусах.
Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 градусах. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.
Подавайте говядину по-бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.
Ингредиенты:
- Паста томатная10 г
- Зира черная1 г
- Чеснок12 г
- Лист лавровый1 шт.
- Бульон мясной400 г
- Грудинка сырокопченая60 г
- Масло сливочное (10 г)2 шт.
- Картофель140 г
- Тимьян5 г
- Сахар тростниковый20 г
- Зерна горчицы2 г
- Лисички75 г
- Морковь120 г
- Перец чили (мини)1 г
- Бульон куриный400 г
- Говядина мякоть300 г
- Мука пшеничная36 г
- Гвоздика1 шт.
- Лук репчатый60 г
- Петрушка1 г
- Красное сухое вино250 мл
- Масло оливковое20 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Филе миньон с ревнем
Очень необычное дополнение к мясу в виде пармской ветчины и ревеня делает блюдо по-настоящему сочным и вкусным, а свежий шалфей придает пикантности.
Способ приготовления:
- В ступке (или блендере) размять шалфей с чесноком, а затем добавить немного оливкового масла. Этой смесью обмазать филе миньон со всех сторон, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час, а лучше на всю ночь.
- По прошествии этого времени снять с мяса пленку, посолить, поперчить и завернуть филе в ветчину.
- Стебли ревеня выложить в форму для выпечки, сверху положить мясо и несколько листочков шалфея. Полить немного оливковым маслом.
- Отрезать кусок пергаментной бумаги, соответствующий размеру формы. Скомкать бумагу в шар, намочить под водой и полностью покрыть форму. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15 минут под пергаментной бумагой, затем ее удалить и выпекать еще 15 минут. Подавать с ревенем и печеным картофелем.
Ингредиенты:
- Филе миньон500 г
- Шалфей свежийнебольшой пучок
- Чеснок1 зубчик
- Ветчина пармская5 ломтиков
- Ревень500 г
- Масло оливковое15 мл
- Соль, перец по вкусу
Рыбная сковорода по-марсельски
На первый взгляд может показаться, что приготовление рыбной сковороды по-марсельски — это сложный и трудоемкий процесс. На самом деле все совсем не так, достаточно просто знать этапы ее приготовления. А для этого воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом.
Способ приготовления:
- Рыбу порежьте кусками 2 на 2 сантиметра, креветки разрежьте вдоль пополам.
- Очистите лук, нарежьте его крупными перьями. Очистите и порежьте чеснок крупно. Отрежьте сухие кончики фасоли, разрежьте её на 3 части. Сельдерей нарежьте кусочками по 0,5 сантиметра.
- Смажьте тефлоновую сковороду двумя каплями оливкового масла и обжарьте лук, чеснок, сельдерей и фасоль на среднем огне в течение 1 минуты.
- Добавьте размятые вилкой томаты в собственном соку, рыбу и морепродукты. Поперчите, перемешайте, влейте 50 миллилитров белого сухого вина и снимите с огня.
- Выложите на сковороду каперсы, посыпьте листьями тимьяна.
- Запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 10 минут.
- Подавайте блюдо в сковороде, украсив листочками базилика.
Ингредиенты:
- Лук репчатый30 г
- Тимьян1 г
- Дорада 400/600 филе1 шт.
- Фасоль зеленая стручковая40 г
- Креветки тигровые 8/12 б/г4 шт.
- Томаты в собственном соку100 г
- Стебель сельдерея15 г
- Каракатица 41/60 с/м100 г
- Базилик зеленый2 г
- Сибас 300/400 филе2 шт.
- Каперсы крупные на ветке30 г
- Чеснок24 г
- Вино белое сухое50 мл
- Соль, перец черный молотыйпо вкусу
Французский салат "Нисуаз"
"Нисуаз" — это французский салат. Он состоит из большого количества прекрасно сочетающихся между собой ингредиентов. Впервые этот салат был приготовлен в солнечном городе Ницца (откуда и получил свое название). Неудивительно, что он легкий, питательный и очень полезный. Делимся самым вкусным кулинарным рецептом.
Ингредиенты:
- Салаткочан
- Помидоры4 шт.
- Луковица3 шт.
- Болгарский перец1 шт.
- Яйца, сваренные вкрутую3 шт.
- Стручковая фасоль200 г
- Чеснокзубчик
- Анчоусы1 банка
- Консервированный тунец1 банка
- Лимонный сокпо вкусу
- Для соуса:
- Оливковое масло1 ст. л.
- Винный уксус1 ст. л.
- Чеснокпо вкусу
- Базиликпо вкусу
- Сольщепотка
- Перецщепотка
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты для соуса.
- Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
- В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
- В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
- Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.
_________________________________________________________________________________________
Читайте больше интересных и полезных статей на канале "Топ 5". Жмите сюда, чтобы подписаться.