Как сделать румяные, сочные ребра, запеченные в духовке? Познакомьтесь с проверенным рецептом.
Время на приготовление около 2 часов на 4 больших порции
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер
- 1 столовая ложка горчицы
- 4 столовые ложки жидкого меда
- 6 зубчиков чеснока
- 1 средний лук
- 1 средний болгарский перец
- 1/3 стакана воды, бульона или пива
- 4 столовые ложки растительного масла
- Специи любые и по вкусу, хоть соевый соус.
Ребра нарезать кусочками. Пусть каждый кусочек выглядит как один продолговатый куб. В отдельной миске смешайте ингредиенты маринада – одна столовая ложка горчицы; три столовых ложки жидкого меда (одна ложка остается для смазывания ребрышек под конец выпечки); 3 столовые ложки любого масла (одна ложка остается для смазывания ребрышек так же под конец выпечки) и всякие специи (паприка, соль, перец, лавровый лист разбитый на более мелкие кусочки, тмин, кориандр, розмарин). Помните, что со специями аккуратно. Не переборщите. Маринадом тщательно смажьте все ребра.
Накройте их и оставьте в холодильнике на полчаса. Можете и на ночь оставить, если хотите приготовить завтра
Совет. Часть зубчиков чеснока (или все ) вы можете пропустить через пресс и добавить их в маринад. Тогда в дальнейшем можете их в блюдо не добавлять
В довольно большую емкость для запекания в духовке поместите замаринованные ребра. Равномерно разложите овощи между ребрами. Очищенный лук нарезать на несколько небольших кусочков. Очистите перец от сердцевины и нарежьте на более толстые полоски. Зубчики чеснока очистить и добавить в блюдо целиком (если только они не пошли в маринад). Все можно посыпать дополнительно свежемолотым перцем. Если у вас есть веточки свежего розмарина или тимьяна, то вы можете положить их между овощами и ребрами.
Налейте в блюдо около 1/3 стакана любого бульона или светлого или темного пива. Вы также можете налить воду или даже сок, выжатый из одного большого апельсина.
Плотно накрыть крышкой и поставить на среднюю полку в разогретую до 190 градусов духовку. Выберите вариант выпечки верх/низ. Готовьте таким образом в течение часа (1,5 часа если у вас большие и толстые кусочки). После этого снимите крышку. Осторожно выньте блюдо из духовки.
С помощью щипцов выловите из блюда все ребра. Расположите их с интервалом на большом противне (это может быть противень из духовки). Полейте каждое ребро сверху небольшим количеством соуса из самого блюда. Блюдо с овощами снова поместите в духовку на нижней полке (не на самом дне). Эту посуду больше не нужно закрывать крышкой.
Поместите противень с ребрами в духовку на более высокую полку. Установите среднюю мощность гриля сверху и начните жарить ребра. Через несколько минут выдвиньте противень. Подрумяненные ребра переверните на другую сторону и смажьте сверху оставленной ранее столовой ложкой меда, смешанной с столовой ложкой масла (вы также можете добавить немного соевого соуса). Еще через несколько минут повторно смажьте ребра и готовьте не более 10 минут. Ребра и овощи вынуть из духовки.
Ребрышки можно подавать с домашней картошкой и с любыми салатами.
Просто приятного аппетита.