Сама я окрошку люблю на квасе. #Рецепт самый банальный: много свежих огурцов, картошка, яйца, докторская колбаса (можно и без нее), редиска, много укропа и зеленого лука или со специальной заправкой, если не лень делать, с которой #окрошка еще вкуснее (#рецепт заправки дам в конце). И лучше #майонез, а не сметана.
Вижу в последнее время много споров по поводу правильной заправки. Между любителями кефира или кваса прямо баталии. Не понимаю, в чем смысл? Люди с детства привыкают к варианту, которые едят в семье. И вряд ли их возможно переубедить, что другой вариант вкуснее. А кто-то вообще окрошку не понимает и даже пробовать не станет.
Мне кажется, что заливка очень сильно зависит от географии. В Москве предпочитают квас. Кефир скорее ближе к Азии. В Узбекистане я впервые попробовала окрошку на айране. В Астраханской области делали на минералке с лимоном. Кстати, было вкусно. Но мне все равно вкуснее всего с квасом. Но зачем же спорить со вкусами других людей?
А уж, когда я почитала комментарии к моему рецепту окрошки, поняла, что ох как много я не знаю об этом, казалось бы, нехитром блюде и его вариантах ))) Целое кулинарное путешествие про окрошку. Решила, что такому добру никак нельзя пропасть. Просто выкладываю эти #полезные советы и #рецепты сюда. Как говорится, без комментариев )))
🌞"всё из детства идёт. Я только ##вас- а подруга (она с Украины) на холодном курином бульоне. Или даже на воде - всегда её подкалываю, это рецепт когда Поволжье голодало? Но сама есть не буду. Её дети тоже не едят, а мою на квасе уплетают".
🌞"Сметана, уксус, соевый соус с перцем. В место редиски можно лобу (сорт редьки)"
🌞"А я однажды пробовала окрошку с килькой в томатном соусе. Правда только попробовала. одну ложку, больше не смогла"
🌞"Очень вкусно с говядиной и на сыворотке"
🌞"мы всю жизнь на сыворотке со сметаной окрошку делали..., такой вкус мне нравится больше всего".
🌞"А мы вчера делали окрошку с квасом, смешанным с таном. Очень хорошая заправка. А ещё вкусно, если рассол от малосольных огурцов немного развести (но с такой заправкой не нужно сметану добавлять, но добавить нарезанные малосольные огурцы)".
🌞"Бабушка толкла зеленый лук, листья хрена и пр. зелень с солью в ступе до белой пены и только после этого добавляла в окрошку и заливала квасом. Вкус совсем другой. Окрошка (как салат, разбавленный квасом) становится единым целым"
🌞"Очень вкусно получается с отварным говяжьим языком, побольше острой горчицы, растёртой с желтками, зелень тоже лучше растолочь с солью. Заправить таном или кислым квасом, со сметаной. Поэма!"
🌞"Майонез... Не, я понимаю, что каждый сходит с ума по своему, но тут перебор 😁
Меня с детства приучили к окрошке на смеси кваса и кефира.
Картошка только вприкуску. Особый кайф если отварную запечь или пожарить до румяной корочки. Сочетание холодной окрошки и горячей картохи очень прикольное. Колбасу не кладу, не нравится.
Опять же, в детстве, на Тамбовщине часто подавали к окрошке жареную рыбу - карася, карпа и прочую фигню костлявую. Довольно вкусно. А особым кайфом была копчёная скумбрия. По тем временам дефицит в тех краях. До сих пор люблю это сочетание. Ну а квас, естественно, домашний. Из ржаного хлеба".
🌞"Знавала людей которые в окрошку добавляли холодец!"
🌞 "Я окрошку обожаю. Кладу 2-3 сорта мяса или колбасы (всего понемногу), редиску обязательно! Хорошо,если есть морковь по-корейски, кефир и развожу минералкой газированной. Ой,дальше не буду писать,сейчас захлебнусь слюной!!!"
🌞"Укропчик, петрушку, огурчики(свежие), немного чеснока кефир- все пробиваю в блендере с кефиром 1%. Получается такой вкусный коктейль =) Огурчики желательно без кожуры. Подсолить по вкусу. Хорошая основа для окрошки, я почему то не люблю окрошку на квасе, а вот кефир- самое оно=)"
🌞"Чтобы получилась вкусная окрошка, а не салат, залитый квасом, нужно картофель с зеленью и солью растереть, а потом уже все остальные ингредиенты нарезать. Тогда получится насыщенный "бульон" а не просто квас".
🌞"Я перетираю зелень отдельно и ещё отдельно я перетираю яичный желток с горчицей а белок как обычно, тоже очень класcно, на экзамене много много лет назад я за это получила пять и четвёртый разряд".
🌞"А я все тру на крупной терке: картофель,огурец, редис и яйца. Зелень укропа и лук перетираю с солью и перцем. Дальше классика - майонез и квас. Мясное не кладу, не любят мои. Фишка,.что на терке все- очень вкусно и быстро".
🌞"Моя соседка селедку кусочками добавляет. Представьте, кефир, минералов и селедка. Оказалось вкусно!"
🌞"Попробуйте. Окрошку. На. Кефире. Зелень потолките. С солью. Всю кроме. Зеленого лука. Лук. После. Толкушки становится. Скользкий. И вместо. Колбасы. Или мяса. Порежьте. Тараньку. Дайте. Нстоятся. И. Приятного аппетита По. Мне так. Это очень вкусно!!!!!!!".
🌞 "А вот как армяне окрошку делают: огурцы (обязательно снять кожицу, даже если она нежная), мелкими кубиками. Зеленый лук, укроп, киндза. На любителей - пару листиков регана (базилика) или мяты. Заливают мацони пополам с минералкой".
Ну и самый шедевральный совет ))))
😜 "Квас нужен домашний. Если нет можно добавить пива желательно темного по вкусу. И торкнет, и нажрешься два в одном!"
Как-то так. Вот думаю, что с корейской морковкой точно попробую. И с картошкой вприкуску. И с селедкой ))) А вот с пивом... надо подумать.
Кстати, кто-то пробовал с пивом? ;)
Здесь мой рецепт окрошки, если вдруг надо кому (и там как раз все эти и другие комментарии)
Здесь отдельно рецепт заправки. Опробовала по совету читателя. И это очень вкусно оказалось
А здесь все мои рецепты. Там много всего вкусного
Приятного аппетита!
Автор Света Давыдова