Я никогда не любила зефир, в отличии от своей младшей сестры. Слишком приторно. Непонятная консистенция. Но я не учла одного - весь зефир, который я пробовала, был покупной.
И однажды, моя младшая сестра попросила приготовить ей домашний зефир. Кто же знал, что этот опыт в корне поменяет мое представление о том, что такое зефир и каким он должен быть на самом деле.
Рецепт нашла моя сестренка. Мне он показался очень простым, и я рискнула попробовать. Такого результата я не ожидала, конечно. Тем более с первого раза, ведь раньше я даже не знала, как готовится этот десерт.
Но как только попробовала первую зефирюшку - сразу решила поделиться своим открытием.
Ингредиенты:
10 гр. желатина
120 мл. сока
220 гр. сахара
1 ст.л. сахарной пудры
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
Щепотка лим. кислоты (по желанию)
Теперь рассказываю поэтапно, делая заметки, на которые обратила внимание во время приготовления:
1. Высыпаем 10 граммов желатина в глубокую посуду. Вливаем 60 мл. сока. Перемешиваем и оставляем. Желатин должен набухнуть.
2. В кастрюлю засыпаем 220 граммов сахара и заливаем 60 мл. сока. Любители кислинки могут добавить щепотку лимонной кислоты. Ставим на средний огонь и нагреваем. Крупинки должны полностью раствориться.
3. В это время ставим желатин на паровую баню. Необходимо периодически помешивать, чтобы масса была однородной и жидкой.
4. Как только сахарный сироп закипел, убираем его с огня и аккуратно тоненькой струйкой вливаем в желатин. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Чтобы масса стала густой и воздушной потребуется примерно пять – семь минут. Важно сделать массу не слишком густой, чтобы она не успела затвердеть.
5. Подготавливаем форму для выпекания. Выстилаем на дно пищевую пленку с запасом и смазываем растительным маслом.
6. Перекладываем массу в форму, аккуратно разглаживаем. Сделать это нужно быстро, чтобы масса не успела схватиться. После накрываем сверху оставшейся пленкой, также смазанной маслом.
7. Отправляем форму в холодильник на несколько часов до застывания. Проверить готовность можно надавив на массу. Она должна быть упругой.
8. Чтобы нарезать наши зефирки было проще, смешиваем 1 ст.л.сахарной пудры и 0,5 ст.л крахмала. Готовой смесью присыпаем рабочую поверхность. Выкладываем пласт и также посыпаем сверху. Теперь можно без проблем нарезать пласт на маленькие зефирки.
Как вы видите, рецепт довольно простой. Сладкоежки - хватайте ноги в руки и бегом пробовать. Приятного аппетита!
*А мне лайк за отвагу)