Мои турецкие родственники очень любят, когда я готовлю что-то из русской кухни. Для них это такая экзотика.
Борщ прошёл на «ура». Хотя он больше считается украинским блюдом. Но я же с Юга России. Здесь все варят именно борщ, а русские щи я сама ни разу даже и не нюхала.
Потом были супы, пельмени, вареники, блины, жареная картошечка с лучком и грибами. Всё воспринималось отлично. Родственники уплетали эти блюда за обе щёки, нахваливая русскую кухню.
Я долгое время хотела приготовить для них (ну и себя, конечно) холодец, но найти в Турции нужных продуктов у меня не получалось. Мясо и всякие потроха продаются, а ножки-рожки не попадаются.
Наконец удалось раздобыть бараньи ушки! То что нужно для холодца! Наварила, разлила по тарелкам и в холодильник на ночь застывать.
Гости пришли на обед. Я с гордостью поставила перед каждым тарелку с холодцом, пожелав приятного аппетита. Но что-то мои турки совсем растерялись. На удивленное: «Что это?», я так же удивлённо: «Как что? Холодец!»
Вопрос был повторён. Я начала объяснять, что это желе, только не с фруктами и сахаром, а мясное с солью. В общем, вкус-няш-ка!
К слову, мои родственники культурные и воспитанные люди. Они не хотели меня обидеть но и есть эту вкусняшку тоже не хотели. Просто молча обречённо смотрели на свои тарелки, не решаясь мне что-нибудь сказать. Для них, оказалось, дико есть застывший бульон. Да ещё сверху эта белая холодная корочка жира! В общем неудобная ситуация получилось. Наконец свекровь не выдержала и с заботой ко мне: «Ой, дочка, тебе лучше не есть этого, а то простудишь желудок!» Да, простуда желудка — отдельная тема. Эту напасть турки боятся как огня.
К слову сказать, совсем недавно я наткнулась на статью в Дзене, где говорилось, что для многих европейских народов наш холодец - это тоже, мягко говоря, гастрономический кошмар.
Что делать? Больше мне и предложить-то нечего. Разве что чай. И вдруг свекровь предложила выход из ситуации, робко спросив: «А можно я разогрею твой холодец?»
В голове: «О, нет! Горячий холодец! Что за издевательство над блюдом?!»
Но делать нечего. Все тарелки, кроме моей, были разогреты и, о, чудо! Это же турецкий суп пача (paça çorbası)! Ещё заправили соком лимона, всё! Ложки засверкали! Кто-то даже добавки попросил.
Так и ели потом. Два блюда в одной кастрюле: хочешь, ешь русский холодец с горчицей, а хочешь - турецкий пача с соком лимона.
К слову, суп пача распространён и на Кавказе, и на Среднем Востоке. Только называют его по-разному. В Закавказье, например, в Армении, Грузии и Азербайджане, его знают как хаш. Бадже — по-арабски, а пача — на фарси. По-русски же — это холодец, который ещё не успел застыть.