Затеяла я как-то в выходной беляши. Поставила дрожжевое тесто. И вдруг пришла мне в голову свежая мысль попробовать испечь фокаччу, я про нее как раз недавно читала в интернете. Посмотрела быстренько рецепты - везде дрожжевое тесто, только по-разному приготовленное. А раз так - решила я, что у меня тоже тесто дрожжевое, проверенное временем. И значит для изготовления фокаччи вполне подойдет.
Небольшая справка из Википедии:
Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запеченный в очаге») — итальянская пшеничная лепешка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло.
Фокачча бывает круглой или прямоугольной, сладкой и соленой. Традиционная фокачча содержит простую «начинку» — оливковое масло и соль. Могут быть и более сложные варианты — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепешку перед запеканием.
Разделала я тесто, когда оно подошло. Большую часть на беляши и одну лепешку - на фокаччу. С ней я поступила таким образом - силиконовой лопаткой наметила дольки. На каждую выложила то, что нашлось в холодильнике - моцареллу, оливки без косточек, помидоры. Посыпала кунжутом и сванской солью (она с травками). Еще тесто наколола вилкой, чтобы не было пузырей. Ну и для красоты.
Лепешка немного постояла на столе, пока я жарила беляши. Поднялась. Все, что было уложено на нее, пришлось заново умять в тесто.
Выпекала минут 30-40. Духовка заранее не была разогрета, поэтому моя фокачча хорошо пропеклась, но вышла немного бледновата. Готовую лепешку смазала сливочным маслом и поставила под салфетку остывать.
Попробовала я ее часа через два. Она оказалась воздушной и очень вкусной! Особенно мне понравились фрагменты с оливками. Моцарелла растаяла и как-то потухла. Помидор хорош в любом виде, но остывший не так уж и вкусен.
В следующие выходные решила повторить эксперимент. Теперь я сделала две лепешки. Как следует их расстояла, потому что духовка была занята - там пеклись плюшки. Из начинки оставила оливки и маслины, кунжут и сванскую соль. Их как следует вдавила в тесто. Вилкой лепешки наколола, как и в прошлый раз.
Поставила выпекать в горячую духовку. В этот раз тесто поднялось быстрее и даже запузырилось (как и положено по традиционной инструкции, правда, снизу). Разок прижала уже в духовке маслины и оливки - просто силиконовой лопаткой придавила.
Выпекала минут 25. Тесто пропеклось хорошо и подрумянилось получше, чем в прошлый раз.
В этот раз ели фокаччи теплыми. Они очень вкусные! Особенно мне нравится сочетание теста и соленых оливочек. Вечером я сделала себе помидоры в подсолнечном масле и съела их с изрядным куском фокаччи. Сочетание супер!
Такие лепешки можно подать и на праздничный стол (к соответствующему меню), и взять с собой на пикник, и просто испечь для счастья (что я и сделала). Они хороши и на следующий день - если останутся. Фокачча украсит ваш простенький стол для чаепития с друзьями. Особенно если подать к ним помидоры, колбаски и моцареллу.
В общем, эксперимент по названием "фокачча" считаю удачным. Буду готовить такие лепешки еще много раз, особенно летом, пока не окончится сезон помидоров и болгарского перца. Думаю, что к запеченным перчикам и вяленым помидорам они тоже отлично подойдут.
Как приготовить вкусные запеченные перцы
Как я готовлю вяленые помидоры
Спасибо всем за внимание! Добра вам и приятного аппетита!