Случилось мне добыть куропаток, северных, в разрешенные сроки охоты. Бабушка ощипала, я заморозил и подождал лучших времён, то есть тёплых. ) Замариновал в травах, примерно сутки. Тархун, кинза, немного белого вина. Затем обжарил на чугунной сковороде до корочки. Использовал сливочное масло, вкусное, деревенское. Так хорошо выглядели и пахли, что очень хотелось уже попробовать). Тем временем приготовил винно-сливочный соус. Добавил в него дижонскую горчицу. Затем на керамическое блюдо и в духовку на пару часов, 190 градусов. Вуаля - Куропатка имеет свой собственный яркий вкус. Мясо не похоже ни на какое другое. Просто наслаждение)
Случилось мне добыть куропаток, северных, в разрешенные сроки охоты. Бабушка ощипала, я заморозил и подождал лучших времён, то есть тёплых. )
Замариновал в травах, примерно сутки. Тархун, кинза, немного белого вина.
Затем обжарил на чугунной сковороде до корочки. Использовал сливочное масло, вкусное, деревенское.
Так хорошо выглядели и пахли, что очень хотелось уже попробовать).
Тем временем приготовил винно-сливочный соус. Добавил в него дижонскую горчицу.
Затем на керамическое блюдо и в духовку на пару часов, 190 градусов.
Вуаля -
Куропатка имеет свой собственный яркий вкус. Мясо не похоже ни на какое другое. Просто наслаждение)