Вкусная закуска к любому блюду! Делается быстро и просто, при этом все витамины остаются в целости и сохранности!
***рецепт***
*******************************************
Ингредиенты:
2 кг кабачков
Пучок укропа и пучок петрушки
125 гр уксуса (9%)
125 гр сахара
50 гр соли
1 ст ложка чёрного перца
чеснок 1 головка ( если используете) я заменяю на асафетиду 0.5 ч ложки асафетиды
1 ч ложки хлопьев Чили ( по желанию, если любите острое).
********************************************
Приготовление:
- Разрезаем кабачок вдоль, и затем нарезаем каждую половинку дольками.
- Укладываем все дольки в миску, посыпаем асафетидой ( или добавляем чеснок).
- Засыпаем сверху сахаром, солью, уксусом.
- Добавляем порезанную мелко зелень и все хорошенько перемешиваем. Кабачки будут давать жидкость, ни в коем случае эту жидкость не сливаем. Затем добавляем чёрный перец и перец чили и ещё раз хорошенько перемешиваем.
- Оставляем кабачки на 1 час замариноваться и каждые 15 минут хорошенько их перемешиваем.
Я заготовки на зиму не делаю, поэтому этот рецепт я делаю всегда свежим. После того, как прошёл час, я укладываю кабачки в контейнер и убираю на сутки в холодильник. Через сутки мой муж все съедает. Он любит острое, поэтому я их делаю всегда с чили.
Если вы хотите сделать эти кабачки как заготовку на долгое время, то продолжаем процесс готовки:
- Пока кабачки настаиваются, я стерилизую баночки и крышечки.
- Через час, как кабачки настоялись, заполняем ими баночки. Заполняя банки кабачками, хорошенько их утрамбовывайте.
- Наливаем в кастрюлю воды, опускаем туда наши баночки с кабачками на водяную баню, прикрытые сверху крышкой, и ставим кастрюлю на огонь.
- Как только вода в кастрюле начнет кипеть, в баночке с кабачками появятся пузырьки. С этого момента нужно выждать 15 минут, чтобы вода кипела и в баночках с кабачками появлялись пузырёчки.
- Как только прошли 15 минут, вытаскиваем баночки, зарываем как следует крышки. Переворачиваем банку на крышку и оставляем на столе отдыхать на ночь, до утра. Утром кабачки готовы!
P.S. Попробуйте этот рецепт, заменив кабачки на огурцы, тоже получится очень вкусно!
