Главной особенностью этого рецепта является то, что при таком способе приготовления можно сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, которых так не хватает зимой. Несмотря на то, что аджика не варится, она прекрасно хранится до зимы. Вкус получается пикантным и ярким. Эта аджика подходит для всех мясных блюд, а также для жареных овощей, к примеру, картофеля.
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Перец болгарский красный 1 кг
Перец острый жгучий 3 шт
Чеснок 2 головки
Уксус 100 мл
Соль 3 ч.л.
Томаты нам нужны сочные, сладковатые и самые спелые. Важно, чтобы плоды были качественными и без дефектов в виде гнили. Болгарские перчики можно взять любые, но с красными аджика будет более красивой.
Для начала нам нужно промыть помидоры и измельчить из в блендере. Перцы очищаем от семян и также превращаем в пюре при помощи блендера.
Далее нужно промыть острые перчики. У них убираем только хвостики. Семена нужно оставить, чтобы аджика стала достаточно острой. Чеснок очищаем от кожицы и вместе с острым перцем измельчаем при помощи блендера.
Выкладываем все подготовленные ингредиенты в одну емкость. Добавляем соль и шестипроцентный уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на три часа.
Этого времени будет более, чем достаточно, чтобы тщательно подготовить банки. От того. насколько качественно будет проведена эта процедура, зависит длительность хранения аджики.
Банки нужно хорошенько вымыть вместе с крышками пищевой содой. Затем их можно выварить полчаса в кипятке или подержать пять минут в микроволновке. Также можно использовать холодный метод дезинфекции. Для этого в банку наливается спирт. Емкость нужно тщательно потрусить, чтобы жидкость попала на все стенки. После остатки спирта сливаем, банку переворачиваем и ждем полного высыхания. Также можно обработать крышки.
Через три часа аджику раскладываем в баночки и закатываем. Хранить заготовку лучше в погребе или в прохладной кладовке.
♥
