Очень простой летний пирог с небанальным вкусом. Во-первых, в составе ревень. Он придаёт кислинку и делает пирог немного пряным. Во-вторых, сверху будет не обыкновенная корочка, а хрустящий имбирный топпинг. Ну и сочная клубника тут особенно кстати 😊
Вам понадобится на форму 20*15 см:
Для топпинга:
- Масло сливочное (холодное) - 50 гр
- Мука - 50 гр
- Сахар - 25 гр
- Молотый имбирь -½ ч.л.
Для основы:
- Клубника - 200 гр
- Ревень - 100 гр
- Лимон - ½ шт
- Мука - 180 гр + 3 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) - 180 гр
- Сахар - 180 гр + 3 ст. л.
- Яйца крупные (С0) - 3 шт
0. Разогреваем духовку до 180С (верх+низ), форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем тонким-тонким слоем муки - так готовый пирог не прилипнет
1. Для начала сделаем топпинг. Для этого рубим масло на кусочки, перетираем с мукой, сахаром, имбирем для однородности, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник
2. Режем ревень и клубнику на кусочки по 3 см, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем перекладываем в миску, слегка посыпаем сахаром и мукой (по 3 столовые ложки)
3. Масло топим на водяной бане или в микроволновке импульсами. В чаше миксером взбиваем яйца с сахаром до светлой пены, добавляем масло, а затем муку, перемешиваем до однородности
4. В форму поочередно добавляем тесто, клубнику и ревень. Сверху крошим (или натираем на крупной терке прямо на пирог) нашу заготовку для топпинга
5. Выпекаем до готовности - пирог немного поднимется, корочка схватится и станет золотистой. Можете проверить шпажкой - она должна быть сухой (у меня ушло 50 минут)
Пирог можно посыпать сахарной пудрой и подавать как холодным, так и теплым. Взбитые сливки лишними не будут 😉
⠀
Приятного аппетита!
⠀
*я пекла этот пирог и без клубники (первое фото), получается тоже очень вкусно. В таком случае нужно взять просто 250гр ревеня
Больше рецептов и кулинарных лайфхаков вы найдёте в моем Instagram @happylama.pastry