Существует множество способов заварки чая, и каждый из них по-своему уникален. Вы можете выбирать способ исходя из своих личных предпочтений, возможностей, а также следует обращать внимание на сорт чая. Однако среди всего разнообразия заварки чая, существует один наиболее популярный. Этот способ активно используют в Китае, а те, кто однажды попробовал заварить чай таким образом, утверждают, что вкус чая открывается с новой стороны. Речь идет о заваривании чая «проливом».
Заваривание чая проливом больше напоминает настоящую церемонию, ведь оно проходит неспешно, очень часто в небольшой компании. К сожалению, вам не подойдет этот способ заваривания чая, если вам нужно приготовить большой объем за короткий промежуток времени (например, на работе, где нужно заварить большую кружку чая за 5 минут).
Для заваривания чая проливом вам понадобится чайник, обязательно маленькие пиалы, чахай (небольшой открытый чайник или кувшин, предназначенный для сливания всего заваренного чая) и, конечно же, сам чай. Перед первым проливом рекомендуется «промыть» чай – нужно залить его горячей водой и сразу слить воду. Для приготовления насыпьте чай в чайник (количество будет зависеть от сорта чая и ваших вкусовых предпочтений, примерно 4-8 гр на 150-200 мл) и залейте его водой подходящей температуры для выбранного сорта чая. Дайте настояться около 10-15 секунд и слейте заварку в чахай, а уже из него в пиалы. Благодаря такому способу заваривания каждому участнику церемонии достанется напиток одинаковой насыщенности и каждый сможет почувствовать уникальные нотки выбранного сорта чая. Для дальнейшего заваривания следует немного увеличить время настаивания в чайнике, многие ценители настаивают, что настоящий вкус открывается только к 3 проливу. Количество проливов зависит от самого чая, некоторые сорта могут выдержать до 15 завариваний.
Неважно, какой вы любите чай, как обычно его завариваете и из чего вы его пьете – способ заваривания чая проливами не оставит вас равнодушным и его определенно стоит попробовать.