Топинамбур — вид многолетних травянистых клубненосных растений.
Хранить топинамбур необходимо точно так же, как мы храним картофель, морковь и буряк. То есть в холодном подвале (погребе), температура воздуха в котором не превышает +4 С°, но обязательно с высокой влажностью! В ящике, наполненным песком. Однако прежде чем засыпать корнеплоды песком, земляную грушу необходимо не просто отряхнуть от земли, а хорошенько её помыть, а затем просушить!
Клубни с корнями
Ещё лучше хранится топинамбур, если выкапывать клубни вместе с корнями. А затем не мыть корнеплоды и не отряхивать, а так как есть сложить в грубый тканевый мешок или поместить в деревянный ящик. Потом сверху всё это необходимо засыпать землёй или влажным песком. Безусловно, этот процесс весьма трудоёмкий, но благодаря ему земляная груша прекрасно сохранится на протяжении всей зимы!
В городе? Балкон или лоджия
Если вы типичный городской житель, то вам ничего другого не остаётся, как хранить топинамбур на утеплёном балконе или лоджии. И даже если корнеплод там будет неоднократно замораживаться и размораживаться, он не пострадает (не деформируется и не изменит свои вкусовые качества) и не потеряет свои полезные свойстве. Но размещать топинамбур надо в мешках с песком или влажными опилками. Эта влага необходима чтобы уберечь корнеплоды от высыхания и подарить необходимый уровень влажности. Главное, чтобы на эти мешки не попадали прямые солнечные лучи. В противном случае температура увеличится и топинамбур снова будет расти.
Но если у вас совсем небольшое количество земляной груши, её можно хранить в нижних ящиках холодильника.