Не картофельные ни в коем случае :) Мы готовим традиционное итальянское блюдо, которое на языке любви называется "crema fritta", а на русский дословно переводится (вот разочарование!) просто "жареный крем"... По-моему, звучит не изящно, не романтично и канцерогенно :)) Поэтому я взяла на себя смелость облагородить название блюда ставшим для нас таким привычным французским словом, и вот знакомьтесь: перед нами вкуснейший средиземноморский десерт "заварные кубики фри"!
Ингредиенты:
Для крема
- Молоко цельное - 500 мл
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Мука пшеничная высшего сорта - 50 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо сырое (желтки) - 3 шт.
- Цедра 1 лимона
- Ваниль - 1 стручок
Для панировки и жарки
- Панировочные сухари
- Яйцо
- Арахисовое масло
Приготовление
Начинаем с приготовления заварного крема. Вскипятите в кастрюле молоко, добавив к нему стручок ванили, из которого предварительно удалили семена, и натёртую цедру одного лимона. В другой кастрюле хорошо взбейте белки с сахаром, осторожно введите крахмал и муку и снова перемешайте. Из молока извлеките стручок ванили и вливайте горячее молоко тонкой струёй к яичной массе, не переставая взбивать. Поставьте получившуюся массу на медленный огонь и кипятите, всё время помешивая, до полного загустения. Далее снимите крем с огня и, не покрывая, оставьте охлаждаться до комнатной температуры (часа на 2).
Как только крем остынет до нужной температуры, порежьте его острым ножом на кубики. Каждый кусочек окуните сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, обращая внимание, чтобы каждый бочок был хорошо запанирован. В заключение разогрейте в кастрюльке арахисовое масло и обжаривайте во фритюре по 3-4 кубика крема за 1 приём, переворачивая время от времени, до появления золотистой корочки. По готовности вынимайте их из кастрюли шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Дайте немного остыть и посыпьте кушанье сахарной пудрой. Ваши аппетитные заварные кубики фри готовы для уплетания тепленькими!
!СОВЕТЫ!
- Лимон для заварного крема следует хорошо помыть! Следите, чтобы молоко попала только жёлтая часть цедры, так как белая кожица может сообщить блюду горьковатый привкус.
- Приготовления крема для наших кубиков предусматривает использование, помимо крахмала, ещё и муки для большего загустения.
- Если вы хотите подавать кубики в качестве закуски или гарнира, то делайте их более толстыми и хрустящими, обмакивая сначала в сухари, затем в яйцо, затем опять в сухари. Сервируйте с жареными овощами и несколькими видами сыров.
Последний совет пробуждает не только аппетит, но и любопытство в плане сочетания вкусов :))
Дорогие читатели, если вам нравятся переводимые мною рецепты, ставьте лайки, подписывайтесь на канал и подкидывайте новые идеи для перевода :)
