Посетил кофейню Татьяны и Вадима, которая находится в центре Москвы. Несколько минут от Новокузнецкой/Третьяковской и в два раза больше минут от Павелецкой.
За 1 год наши партнеры открыли 3 кофейни. Все в Бизнес Центрах Москвы. Концепция очень простая - находить небольшие БЦ, в которых еще нет кофеен или они слабые. Выделять оптимальное место для размещения, идти на переговоры. Так получилось найти 3 место, в которых адекватная арендная ставка и отличные гости.
Я искренне рад, что такие сильные партнеры работают с нами. Уверен, что на этом все не закончится и количество кофеен будет только рости. Логика построения кофейного бизнеса в нашем случае очень простая - сделай так, чтобы в тебя были влюблены 100-200 гостей, которые предпочтут ходить к тебе в гости каждый день. Большего не нужно. Этого достаточно для открытия успешной кофейни.
А что нужно, чтобы эти люди были влюблены именно в вас? ЗАБОТА. Не о своих деньгах и успехе, а о людях, которые к вам ходят. Если абстрагироваться от бизнеса и представить гостей кофейни как своих друзей, которые приходят к вам домой, что приходит на ум? Именно слово забота и гостеприимство. Наверное, если писать книгу "Как открыть успешную кофейню" можно смело переписать книгу "Как заботиться о своих друзьях и оказывать гостеприимство". Заботиться о том, чтобы был качественный и широкий ассортимент, чтобы качество продукта всегда было хорошим, общаться с людьми и узнавать их с каждым разом все ближе, запоминать их вкусы, постоянно что-то обновлять и добавлять в кофейню, заботиться о мелочах (дома же ты беспокоишься как человек увидит твою квартиру, какие картины и детали интерьера там будут, будет ли порядок, будет ли что покушать и о чем поговорить, комфортно ли будет сидеть и многое другое).
Дружить с гостями = зарабатывать надбавленную ценность. И никакой конкурент не будет страшен. Люди будут ходить в гости, а не только за кофе.
