931 подписчик

Срирача. По-настоящему вкусный острый соус.

1 минута

637 прочтений

13 июля 2020

Срирача — это острый тайский соус.

Произведённый путём естественного брожения перца Чили вместе с уксусом, сахаром и солью.

Он появился в Тайланде в начале 1930-х годов благодаря одной женщине, которая поначалу готовила соус чили для себя и своих близких. После открыла собственный магазин по продаже Срирачи. Название было получено благодаря родине изобретательницы, прибрежному городу Тайланда — Шри-Рача.

Далеко не на всех русских людей можно рассчитывать как на преданных фанатов острых блюд Китая, Мексики, Индии, Америки и, наконец, Тайланда. Туристы же, оказавшись в заведениях с кухней вышеперечисленных стран, всегда рады перед заказом обозначить свои предпочтения в еде фразой «No spicy».

С какой-то стороны понять их можно, но есть несколько аргументов в пользу замечательного соуса Срирача.

Почему это один из лучших соусов в мире?

Ведь существует индийский Карри, мексиканская Сальса, китайский Хойсин и Американский Табаско. Все они бесспорно хороши, но Срирача обладает горячим и в то же время очень сбалансированным вкусом:

перец чили играет в роли острой основы;
уксус придаёт ей кислинки;
сахар отвечает за сладость;
соль дополняет всё вместе.

Великолепная четвёрка вкусов благодаря точному рецепту гармонично вписывается практически в любую еду как тёплое послевкусие.

Ингредиенты:

Острый перец (чили) 300 г;
Лук 150 г;
Чеснок 3 шт;
Уксус 30 мл;
Сахар 90 г;
Соль 30 г.

Приготовление

Лук и острый перец (можно использовать любые) крупно порубить, чеснок очистить от шелухи, отправить все ингредиенты в блендер и измельчить.
Накрыв марлей, оставить на брожение на 7 дней, периодически перемешивая будущий соус. Это позволит газу спокойно испаряться.
Когда соус перебродил, повторно его измельчить и пропустить через сито для отделения семян и крупных частиц перца. Хранить в холодильнике.