Выезды на природу становятся самым популярным развлечением в летний сезон, но именно в этот период многократно увеличиваются случаи пищевых отравлений. Как приятно провести время на пикнике и избежать неприятных последствий?
В своем Телеграм-канале врач-диетолог Елена Мотова дала несложные, но очень важные рекомендации по безопасному приготовлению и хранению еды на природы.
Не складывайте в одну емкость сырое и приготовленное мясо
Это позволит избежать перекрестного заражения вредными бактериями, которые присутствуют в сыром мясе и его соках. Также не рекомендуется использовать одно и то же блюдо, разделочную доску и посуду. И вообще, никогда не используйте кухонную утварь, которая касалась сырого мяса или птицы и не используйте один и тот же маринад для сырой и готовой пищи. Съев кусочек шашлыка, который полежал рядом с сырой заготовкой, вы всерьез рискуете оказаться в инфекционном отделении с дизентерией.
Мойте и обрабатывайте руки антисептиками
За последние полгода мы услышали о важности мытья рук больше, чем за всю свою жизнь, так что не будем повторяться и рассказывать, почему это важно. На пикнике риск инфекционного заражения возрастает, поскольку люди часто не пользуются столовыми приборами и едят руками. Запаситесь спиртосодержащими влажными салфетками и антисептическим гелем даже в том случае, если будет возможность мыть руки с мылом.
Следите за температурным режимом сырой и приготовленной пищи
Большинство бактерий размножается при температуре от 5 до 60 °C. Чтобы замедлить их рост, скоропортящиеся продукты и приготовленную еду нужно хранить в холодильнике или термосумке. Сырое мясо, птица, рыба и морепродукты (даже маринованные), мясные деликатесы и бутерброды, салаты, нарезанные фрукты и овощи, скоропортящиеся молочные продукты могут провести вне холодильника не более двух часов, а в жаркую погоду (при температуре более 32 °C) – не более часа.
Подавайте холодную пищу небольшими порциями
Остальное храните до подачи в холодильнике или термоконтейнере. После приготовления мяса и птицы на гриле держите их горячими до подачи при температуре 60 °C или выше.
Внимательно выбирайте готовые блюда и напитки
Как правило, в крупных торговых сетях довольно строгий контроль качества продукции, но бывает всякое, особенно летом. И тем более надо внимательно следить за свежестью салатов или готового мяса, которые продаются в небольших магазинах в тех местах, где есть проблемы с соблюдением санитарных норм.
Если вы любите отдыхать на природе, вам необходимо не только обезопасить себя и близких от пищевого отравления, но также знать, что делать в том случае, если это все же произошло. Прочитайте подробную инструкцию по оказанию первой помощи пострадавшему, чтобы минимизировать последствия и по возможности избежать госпитализации.
Екатерина Евченко, МедНовости