Чай – один из самых древних напитков во всем мире. На сегодняшний день во всем мире существует множество сортов чая, которые отличаются не только сортом, но и способами сбора, обработки и заваривания. Благодаря всему этому мы имеем большой выбор среди различных видов чая, которые обычно подразделяют по их цветам: черные, зеленые, белые, желтые чаи, улуны, пуэр и травяные чаи. Видов и сортов чая огромное количество, поэтому очень важно знать какой водой его нужно заваривать, ведь температура и время важны также, как и качественная посуда.
К сожалению, не всякая вода подходит для заваривания чая. Так, вода из-под крана слишком жесткая. Отлично подойдет фильтрованная вода и бутилированная. А что же насчет температуры?
Для черного чая потребуется вода 95 градусов (прямо перед закипанием чайник снимается с плиты), а настаивается такой чай от 3 до 5 минут, при этом нужно учитывать свои вкусовые предпочтения. Однако если вы хотите подать чай с молоком и сахаром, настаивать стоит все 5 минут.
Для зеленого чая потребуется менее холодная вода – примерно 80 градусов. Для этого после закипания, воде дают остыть в течении пары минут и только потом приступают к завариванию чая. Зеленый чай настаивают в течении 1-2 минут или 3-4, но только при условии, что вы используете китайский зеленый чай.
Белому чаю тоже требуется температура воды около 80 градусов, как и зеленому, однако настаивать его можно всего лишь 1 или 2 минуты.
Для желтого чая кипяток также не подходит, а комфортной считается температура 80-85 градусов. Настаивают такой чай 1-3 минуты.
А улуны в большинстве своем схожи с черным чаем, для них требуется вода примерно 95 градусов и 3-5 минут для настаивания, однако помните – встречаются и исключения, так что стоит сверяться с инструкцией на упаковке.
С пуэрами дело обстоит немного сложнее: для молодого чая потребуется всего лишь 80 градусов, для выдержанных – уже 85, а вот готовый ил Шу Пуэр можно заливать почти кипятком – 98 градусов. Заваривать нужно несколько минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и опыта в употреблении этого чая, так как он довольно крепкий.
Травяные чаи хоть и не состоят из листьев чая, однако также требуют определенной температуры воды, которая, как и для черного чая, равна примерно 95 градусам, но настаивать их нужно гораздо больше – 5-8 минут.
Помните – неважно, какой вы выбрали сорт чая, всегда ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения! Ведь хорошо заваренный готовый (черный) пуэр в разы крепче настоявшегося зеленого или белого чая, и новичку может совсем не понравиться, в то время как любители этого чая придут в восторг.