Бифштекс с яйцом. Просто. Вкусно. Сердито.

Всем сытости!

Сегодня на повестке дня у нас рецепт бифштекса с яйцом.

Для этого нам понадобится (расчет на 2 порции)

1. Вырезка из говядины 400гр.

2. Яйца куриные 2шт.

3. Специи: Паприка сладкая, соль, розмарин, хмели-сунели, перец черный, кинза, укроп, петрушка.

4. Масло сливочное

5. Масло растительное

1. Я делаю фарш сам так-как магазинный не очень подходить, в идеале фарш должен быть рубленым (но рубить мясо это геморр) по этому ставим крупную сетку на мясорубку и он становится рубленым.

Крупная сетка

2. После того как прокрутили фарш добавляем в него специи: соль перец черный, паприка, хмели-сунели, кинза, укроп, петрушка и очень тщательно перемешиваем и месим его как тесто(таким образом мы выгоняем воздух и спутываем волокна мяса, это дает нам более плотную структуру и бифштекс не будет разваливаться)

***В рецепте Английского бифштекса используется просто фарш без специй, а добавление специй это больше к турецкой или грузинской кухне, но по скольку они идеально сглаживают специфический запах говядины я больше люблю с ними.***

3. Далее фарш следует хорошенько отбить путем хлопанья его ладонями, и бросками слепленного в шар и бросания обратно в миску (не рекомендую пропускать этот этап, таким образом вы сделаете мясо нежнее) можно использовать для этого пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Фарш должен хорошо держать форму и не разваливаться

4. Далее лепим сам бифштекс, размер на ваш вкус, а в толщину 1.5-2см

5. Раскаляем сковороду добавляя немного масла и самый главный ингредиент: розмарин можно сушеный, можно веточку

***Розмарин при разогревании в масле освобождает свой прекрасный аромат, напитывая им как масло, так и сам бифштекс.***

Неотразимый хвойный аромат

6. Когда поставили раскаляться сковороду сразу включаем духовку на 200 градусов. Как сковорода раскалиться кладем на нее наш бифштекс и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне(он будет брызгаться из за сока выделяемого мясом)

Далее переворачиваем и обжариваем с другой стороны

7. После обжарки выкладываем на пергамент на противень и в духовку на 10-15 минут

Параллельно с этим раскаляем сковороду и аккуратно разбиваем на нее яйцо, чтобы не повредить желток и через 15-20 секунд выключаем

Если не хотите чтобы желток побелел не солите его

8. Когда приготовится сам бифштекс вынимаем его, кладем на тарелку, а сверху кусочек сливочного масла

Смазываем маслом верхнюю часть бифштекса и оставляем таять

9. Выкладываем сверху яйцо и посыпаем свежей зеленью

10. Для сервировки я использую свежую помидору, можно так-же добавить чесночные стрелы или огурчик.

Таким образом вы даете блюду законченный вид

Приятного Аппетита!!!