Портулак - это сорняк, который наверняка растет практически в каждом огороде и многие пытаются избавится от него годами. Но мало кто знает, что он очень полезный и вкусный. Портулак можно есть сырым, добавлять в салаты, жарить, тушить и мариновать. Я мариную портулак на зиму. На вкус, как маринованные огурчики.
Из этих ингредиентов получается 1 литровая баночка.
Ингредиенты:
- портулак - 500 гр
- Чеснок - 3-4 зубчика
- лист хрена - 1/2 шт
- соцветие укропа - 1 шт
- соль - 1 ст.л
- сахар - 1,5 ч.л
- перец горошком - 5-7 горошин
- уксус - 3 ст.л
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 1 л
Приготовление:
Промываем портулак несколько раз от песка и земли ( иначе потом будет хрустеть на зубах). Складываем портулак в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем после закипания 5 минут. Отбрасываем вареный портулак на дуршлаг и промываем холодной водой. Берем банку 1 л, стерилизуем под паром. В банку кладём лист хрена, лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока и укроп. Туда же отправляем портулак и слегка утрамбовываем.
Делаем маринад :
В кастрюлю с водой отправляем соль и сахар. Как закипит, выключаем и добавляем уксус. Заливаем маринад в банку, закрываем, переворачиваем и укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания. Храним в прохладном помещении, либо в холодильнике.