Приветствую вас дорогие читатели моего канала. Вам понравился рецепт огурцов по корейски, которым я поделилась с вами вчера? Сегодня у нас ещё один вкусный салат на зиму из огурцов и моркови, хрустящий, остренький, самый любимый.
Ингредиенты:
- 1300 гр огурцов
- 2 средние моркови
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. без горки соли
- 2 ст. л. без горки сахара
- 70 мл. уксуса
- 70 мл. растительного масла
- 1 ст. л. без горки специй для моркови по корейски
Почистить морковь, промыть вместе с огурцами и высушить. Натереть на тёрке для моркови по корейски овощи.
Огурчики натереть не полностью, только упругие края, мякоть в этом салате я не использую. Так салат будет более хрустящим.
Натёртых огурцов вышло около 900 гр.
Через пресс измельчить чеснок и добавить к овощам.
Приготовить маринад. Смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, тщательно перемешать, что бы сахар растворился.
Влить маринад к огурцам и моркови. Добавить специи для моркови по корейски и хорошо перемешать.
Овощи убрать в холодильник на сутки мариноваться. За это время необходимо перемешать салат не менее 4х раз.
Банки простерилизовать, способы стерилизации банок описаны в статье Заправки для борща на зиму.
Перед тем как выложить салат в банки, снова хорошо перемешать. Выкладываем салат в банки и заливаем соком, который выделился из овощей. Стерилизуем банки с салатом 15 минут в кипящей воде.
Я стерилизую в мультиварке, на режиме выпечка 15 минут. ( Литровые банки 25 минут )
Сразу после стерилизации закручиваем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем в плед и даём полностью остыть.
Потом салат в банках можно хранить всю зиму в прохладном, тёмном месте.
Из данного количества ингредиентов у меня получилась одна баночка 0,5 л и баночка 0,67 л.
Мякоть из огурцов я не выбросила, а сделала из них салат к ужину по этому рецепту: Остренькие огурцы за 5 минут
Другие рецепты заготовок, вы можете посмотреть тут:
Огурцы по корейски на зиму
Варенье из крыжовника и клубничное варенье
Огурцы с горчицей на зиму
Заготовки на зиму. Подборка рецептов.
Варенье - лучшие рецепты
Заправка для борща на зиму. 4 проверенных рецепта
Компот из шелковицы на зиму
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь, буду очень рада новым друзьям.