«Гости должны ждать лапшу, а не лапша гостей!» Спагетти с руколой за 20 минут

Главное правило варки макаронных изделий твердит: «Гости должны ждать лапшу, а не лапша гостей!». Приготовление этого блюда займёт у нас всего лишь 20 минут, а вкусовое удовольствие принесёт на долгое время.

Будем готовить на 4 порции:

150 г руколы
1 луковица
2 дольки чеснока
перец
1 стручок чилийского перца сушеного
500 г спагетти
соль по вкусу
6 ст л оливкового масла
80 г свеж натёртого сыра пармезан

Начнём готовить с начинки:

• Шаг 1. Моем руколу и полностью даём стечь воде. Поставьте на плиту кастрюлю с достаточно большим количеством воды для спагетти и приступайте к подготовке пряностей. Листья травы нарезаем вдоль узкими полосками, а лук и чеснок мелко рубим. Чилийский перец нам нужен крупно потолчённым. В широкой кастрюле тушим на среднем огне чеснок, лук и чилийский перец на оливковом масле до того момента, пока они не станут прозрачными.
• Шаг 2. Если вода для спагетти уже закипела, займемся ими. Кстати, вода для приготовления макаронных изделий наивкуснейшим образом берётся из расчёта 1 литр на 100 грамм макарон, а соль кладётся из расчёта чайная ложка на литр воды. Сварите спагетти, согласно указаниям на упаковке, но следите, чтобы они получились идеальными «аль денте». Это итальянское название означает, что макароны не должны быть слишком мягкими или слишком твёрдыми. Внутри макаронины должна чувствоваться жестковатая сердцевина. Когда спагетти будут готовы, слейте воду и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
• Шаг 3. Далее кладем спагетти обратно в кастрюлю, добавив руколу и перетушенные пряности, приправляем солью и перцем. Всё хорошо перемешиваем, посыпаем тёртым пармезаном и подаём к столу. Для того, чтобы спагетти не остыли быстро, нагрейте тарелки в духовке перед тем, как накладывать блюдо.

Приятного вам аппетита!