Доводы в пользу LCHF-рациона можно перечислять долго, только вот оливковое масло, сливки для взбивания и хороший сыр стоят недешево. Можно ли придерживаться LCHF в рамках ограниченного бюджета? Саша КУЗНЕЦОВА решила проверить.
На что в магазинах чаще всего бывают акции? Макароны, печенья, каши быстрого приготовления, творожки и йогуртики. Стоит признать: углеводный рацион должен выходить дешевле, и трудно представить бюджетное жирное питание, но я рискнула.
Долгое время я была крупной девицей – не мыслила дня без шоколадки и не думала, что от картофельного пюре может быть вред. В какой-то момент меня переклинило: я начала активно худеть. Пошла по пути классического пп-шника – убрала все сладкое и жирное и смогла в короткие сроки сбросить 12 кг. Но отказ от жиров сыграл злую шутку – здоровье стало ухудшаться, а подсчет калорий сделал из меня параноика.
Очень вовремя в моей жизни появился Cilantro, и я решила перестроить питание и перейти на жирный рацион (было страшно в начале).
Я студентка, источники дохода – стипендия и жалостливые звонки родителям, работать мне не позволяет китайский язык как специальность и активная социальная жизнь. Прямо-таки не шаблонный потребитель авокадо и твердых сыров, правда?
ЧТО ЕСТЬ
Я очень люблю готовить и считаю это задачкой на креативность в условиях ограниченного бюджета. Благо, экономить за первый год учебы я научилась прекрасно, а кулинария всегда была моим талантом. Но раньше он раскрывался в основном в приготовлении куриной грудки, поэтому с какой стороны подступиться к высокожировому рациону, я не знала. Еще сложнее было сделать его бюджетным, но Олена подсказала мне присмотреться к субпродуктам, например к печени, и обратить внимание на жирные, но недорогие сорта рыбы: селедку, скумбрию и мойву.
Еще один прекрасный продукт, который никогда не надоедает и который всегда можно купить дешево, – яйца. Кстати, маленькие яйца С2 намного вкуснее и питательнее (их несут молодые куры), что тоже помогает экономить, особенно если завтракаешь почти всегда омлетом.
Курица – самый дешевый вариант мяса, к тому же к ней всегда можно подобрать жирный соус, а из куриной кожи можно натопить жира и добавлять его потом всюду.
Я чувствовала себя неуютно, если ела что-то жирное и белковое без достаточного количества овощей, которые стали заменой гарнира. К сожалению, если тебе приходится экономить, иногда нужно проходить мимо брокколи и цукини. Конечно, овощи можно брать и замороженные (шпинат, размороженный с вечера, отлично шел с омлетом за завтраком), но их вкус и качество меня не всегда устраивали. Выход нашелся элементарный, всего четыре наименования: капуста, лук, морковь и свекла. Последние два оставляйте, если вы за либеральный LCHF. При наличии дома специй вы можете каждый раз получать новый гарнир. Например, я люблю мелко порезанную капусту, поджаренную на сливочном масле, с базиликом и паприкой.
Большой вопрос пришлось решать с молочными продуктами. Лактоза – тоже сахар, и если хочется молочного чая, придется брать сливки, причем самые жирные, то есть самые дорогие. А еще нужна сметана процентов 25-30% жирности и творог от 9%. Я советую не отказываться от этих продуктов, даже если стоит вопрос экономии. Ко всему этому можно и нужно добавить сыр, если вы, как и я, сырная душа. Эти продукты позволяют легко ужирнить блюдо, а значит, вы дольше останетесь сыты, да и расходуются они медленно.
Например, я обожаю завтракать омлетом на сметане с сыром и лишь иногда отвлекаюсь на творог со сметаной и ягодами (замороженные не сильно бьют по карману). Этого мне хватает на целый день не самой простой учебы и участия в другой деятельности. Дома меня ждет обедоужин, и даже если это курица, стоит добавить к ней жирную сметану с зеленью, как она начинает отвечать идеям LCHF. Или можно добавить сыр в тушеные овощи – есть простор для воображения.
Еще один дешевый продукт, который дает очень много энергии, – сало. До перехода на LCHF я его никогда не пробовала, и вид куска жира меня попросту отталкивал, хотя мама всегда говорила, что от него не толстеют. Сало могло бы стать олицетворением LCHF (представляете себе ту знаменитую обложку Time, а на ней вместо сливочного масла – шмат сала?), так что, делать нечего, я собрала волю в кулак и купила совсем маленький кусочек. Настолько маленький, что отдала за него 16 рублей. И еще долечку мне дали на пробу перед покупкой. Не могу сказать, что я сразу оценила вкус: сало было похоже на воск, сладковатый и непривычно жирный (впоследствии я его полюбила, но это уже другая история).
Читать дальше историю СКОЛЬКО Я ПОТРАТИЛА ЗА МЕСЯЦ И ПОЧЕМУ LCHF-РАЦИОН ПОЛУЧАЕТСЯ БЮДЖЕТНЫМ