Очень доступный, легкий, быстрый рецепт.
Огурчики получаются вкусные, пропитанные.
Можно прекрасно заменить ими уже поднадоевшие малосольные.
Нам понадобятся:
огурчики, любые, пупырчатые, гладкие, на Ваш вкус.
масло растительное без запаха,
соевый соус,
специи,
лук репчатый,
чеснок,
пищевая уксусная кислота 70%,
кинза или петрушка,
кунжутное масло.
Его очень любят огурцы, но если его нет, то делаем без него.
Приготовление
Нарезаем 1 кг. огурчиков вместе со шкуркой.
Если огурчики среднего размера, то режем их на 8 частей.
Сначала поперек - пополам, а затем каждую половинку на четыре части вдоль. Чтобы каждая долька получилась размером примерно с мизинчик.
Далее, добавляем одну чайную ложку соли обычной крупной, не йодированной соли без горки.
Много соли не нужно, так как еще будет добавляться соевый соус.
Перемешиваем и оставляем на 20 – 30 минут.
Через полчасика сливаем сок, который дали огурцы.
Далее нарезаем репчатый лук 1 шт. на тонкие полукольца или четвертькольца. И обжариваем его в 50 мл. растительного масла.
На среднем огне, чтобы он был вкусный, не пресный, не пареный, не вареный, а хорошего золотистого цвета!
Пока жарится лук, нарежем мелко зелень, кинзу – 30 гр.
Четыре зубчика чеснока пропустить через чеснокодавку.
Далее добавляем в огурцы специи:
кориандр жареный молотый – 1 ч. л.
черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу
красный жгучий перец – 0,5 ч. л. или по вкусу
сахар – 2 ч. л. без горки
давленый чеснок - 4 зубчика
севый соус – 1 ст. л.
уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.
Сначала, уксус будет чувствоваться остро, но когда огурцы настоятся, уже не будет сильной остроты.
Затем на чеснок и перец выливаем горячий жареный лук с маслом.
И, тогда перец и чеснок раскроют и отдадут свой вкус!
Далее добавляем нарезанную зелень, жареный кунжут – щепотку, по вкусу. Если его нет, можете не добавлять.
И 1 ст. л. кунжутного масла, если есть.
Все перемешиваем.
Пробуем на вкус, добавляем, чего не хватает на Ваш вкус.
И даем настояться пару часов.
А лучше его сделать с вечера и дать постоять ночку в холодильнике, чтобы огурчики хорошо пропитались!
При желании, к этому салату можно добавить морковь и болгарский перец. Но я не добавляю.
Получается очень вкусно!