Льняное масло, благодаря своему уникальному составу, имеет множество полезных свойств о которых мы, к сожалению, забыли. Льняное масло является натуральным маслом, получаемым из семян льна, травянистого растения, цветущего некрупными, яркими, синими цветами. Кто видел цветущий лён? Вполне можете хвастаться. Божественное зрелище. Перед Вами то-ли поле, то-ли море колышущейся бирюзы, краса необычайная. «Кого лён вымотает, того и озолотит». Так издавна говорили на Руси. Казалось бы, как обычной траве с небольшими голубыми цветочками под силу «озолотить» кого бы то ни было? Однако ещё наши предки поняли, какое сокровище таит в себе лён. Он ведь давал им и одежду, и пищу, и лекарство. Из льна русские мастерицы ткали полотно, из которого шили одежду и постельное бельё.
Семена льна употребляли в пищу, из него отжимали масло. Без льняного масла на Руси не обходилась ни одна трапеза — им сдабривали каши, поливали овощи. Льняным маслом лечили самые разные недуги.
Примечательно, что ещё в древности европейцы и азиаты с восторгом отзывались о внешнем облике и красоте наших предков — древних славянских народов. Путешественники того времени, побывавшие не в одной стране мира и повидавшие людей самых разных типов, обязательно отмечали высокий рост, особую стать и яркую внешность славян. Приезжие обращали внимание на их светлую, здоровую и гладкую кожу с ярким румянцем, на густые, красивые волосы.
Венецианский путешественник Марко Поло (XIII в.), рассказывая о жителях Руси, говорил о том, что это «очень красивые люди, белые, высокие; их женщины также белые и высокие с белокурыми и длинными волосами».
Чем полезно льняное масло?
Современные диетологи, изучая рацион наших предков, установили, что свежей, здоровой кожей без изъянов, густыми длинными волосами они обязаны во многом регулярному употреблению в пищу льняного масла.
И в этом нет ничего удивительного, потому что в льняном масле содержится большое количество незаменимых полиненасыщеных жирных кислот (ПНЖК): линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3). Эти жирные кислоты называют «незаменимыми», поскольку наш организм самостоятельно их не вырабатывает, поэтому они должны поступать с пищей. Эти незаменимые жирные кислоты можно найти в лососе, тунце, палтусе, некоторых растительных и ореховых маслах.
Льняное масло содержит на 50% процентов больше омега-3, чем рыбий жир и не имеет при этом"рыбного"вкуса. Кроме того, оно имеет в своём составе омега-6 и омега-9 жирные кислоты, витамины группы В, калий, лецитин, магний, клетчатку, белок и цинк.
ПНЖК имеют важное значение для функционирования мозга, для его нормального роста и развития. Они нужны для синтезирования веществ, необходимых для процессов жизнедеятельности нашего организма. Они способствуют повышению иммунитета. Существует также свидетельства того, что ПНЖК способствуют снижению уровня холестерина и кровяного давления, снижают агрегацию тромбоцитов, улучшая тем самым текучесть крови, что успешно помогает победить атеросклероз и ишемическую болезнь сердца.
ПНЖК являются материалом для вырабатывания простагландинов, которые усиливают иммунитет.
ПНЖК за счёт способности подавлять воспаление достаточно устойчиво снижают выраженость проявлений ревматоидного артрита и волчанки, способствуют повышению уровня кальция в организме и восстанавливают, таким образом, нормальную прочность костной ткани.
Имеются данные о том, что ПНЖК снижают риск возникновения и развития злокачественных опухолей различной локализации.
ПНЖК способствуют облегчению предменструального и климактерического синдромов.
ПНЖК благотворно влияют на кожу, волосы и ногти. Диета, богатая жирными кислотами поддерживает молодую и здоровую кожу. Гамма-линоленовая кислота и цис-линоленовая кислота (разновидности Омега3) участвуют в строительстве защитного слоя эпидермиса и в формировании межклеточного смеси, которая отвечает за эластичность и упругость кожи. Они также отвечают за удержание воды в организме и влияют на надлежащее увлажнение и смазывание кожи. Кроме того, Омега-6 жирные кислоты обладают сильной антиоксидантной активностью.
ПНЖК необходимы при синдроме хронической усталости, используются весьма успешно в составе терапии эмоциональных расстройств и депрессивных состояний.
ПНЖК абсолютно необходимы беременным, омега-3 кислоты участвуют в формировании мозга и сетчатки глаза младенца, достаточное их потребление в составе пищи снижает вероятность развития неврологических расстройств у ребёнка.
ПНЖК помогают похудеть. Омега 3 и 6 поддерживают производства гормона жировой ткани - лептина, который снижает аппетит и регулирует уровень глюкозы в крови. Уровень лептина в организме человека является пропорциональным к количеству жира в организме. Чтобы получить желаемый эффект нужно пить льняное масло утром натощак, за 15 минут до еды, и вечером перед сном – по 1 столовой ложке. Утром масло активизирует работу пищеварительной системы, даёт заряд бодрости наравне с выпитой чашкой кофе, уменьшает аппетит. Вечером масло ускоряет обменные процессы и процессы регенерации тканей организма.
Льняное масло долгое время было незаслуженно позабыто нами, потому что в отличие от, например, подсолнечного масла, оно немного горчит и быстрее окисляется (это связано с его насыщенностью жирными кислотами) и, соответственно, быстрее портится. Однако, сегодня льняное масло постепенно возвращается в наши дома.
Особенно эффективно применяется льняное масло в косметологии. Его можно наносить на лицо, избегая при этом кожи вокруг глаз, т. к. для неё льняное масло будет немного «тяжеловато». Масло отлично заживляет ранки, снимает сухость и раздражение, восстанавливает эластичность сухой кожи. Льняное масло можно добавлять в уже готовые крема, самим делать домашние маски и скрабы. Льняное масло незаменимо для лечения и восстановления волос. Его втирают в кожу головы при перхоти и себорее, наносят на сами волосы. Поможет масло и Вашим ресницам и бровям, защитив их от выпадения и обесцвечивания. Если у Вас сухая кожа рук, то льняное масло снова придёт на помощь. Его можно нанести в качестве маски на руки на ночь, сверху надев хлопчатобумажные перчатки.
Кислоты, содержащиеся в масле, нестойки по отношению к высоким температурам, при нагревании они разрушаются, поэтому льняное масло нельзя применять для жарки. Оно должно использоваться только для сдабривания уже приготовленной пищи. Приобретая льняное масло, следите, пожалуйста, чтобы Вам его давали из холодильника. Самое высокое качество имеет масло отжатое из свежих семян, хранить его следует в ёмкостях из темного стекла при низких температурах, поскольку оно может быть легко разрушено воздействием тепла, света и кислорода, поэтому дома хранить его нужно также в холодильнике – так оно сохранит для Вас свои самые ценные свойства.
Семена льна имеет свой собственный набор преимуществ, его употребляют для лечения кашля, невралгий, воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательных путей, вывода радионуклидов из организма, очищения почек и при многих других заболеваниях.
Помимо лечебных целей, можно просто есть льняную кашу на завтрак, она тоже имеет бездну полезных свойств, нормализует стул и выводит шлаки и токсины. В связи с этим становится ясно, что люди в давние, позабытые нами времена, употребляя в пищу семена льна и льняное масло, приобретали помимо здоровья ещё и красоту, производившую неизгладимое впечатление на чужестранцев.
Вот эта нереальная картина слева - льняное поле в Британии. Это, я думаю, конечно же не долгунец, а именно тот лён, который выращивают на семена, масличный лён или лён - кудряш. Льняное семя богато маслом, его содержание в нём до 48%. Отжимается масло всегда только методом холодного прессования, цвет масла немного темнее подсолнечного может быть с зеленоватым оттенком и зависит от степени очистки.
P. S. Нашла в статистике запрос о вреде льняного масла, решила поинтересоваться и вот что выяснила:
1. В льняном масле омега-3 содержится в виде альфа -линоленовой кислоты, которая является предшественницей, материалом, так сказать, для изготовления эйкозапентаеновой и декозагексаеновой жирных кислот - истинных омега-3, которые содержатся в морепродуктах и рыбьем жире. И тут мнения учёных расходятся. Одни утверждают, что это хорошо, потому что организм сам по потребностям конвертирует альфа-линоленовую кислоту в нужную форму, избегая угрозы передозировки и при этом проводят аналогию с превращением бета-каротина в витамин А. Другие утверждают, что такой процесс малоэффективен вообще, а с возрастом и при наличии сахарного диабета возможность превращения альфа-линоленовой кислоты в нужную форму ещё более снижается.
2. Льняное масло очень быстро окисляется, в нём под действием света и кислорода образуются свободные радикалы и при употреблении оно может нанести организму вред.
3. Омега-3 и омега-6 конкурируют в организме между собой и поскольку омега-6 превалируют, то содержание в продукте омега-3 никак не гарантирует его усвоения и полезности. Ну, уж это к вреду вообще никакого отношения не имеет.
4. В плане вреда следует упомянуть повышенную кровоточивость при одновременном приеме аспирина, из-за снижения свёртываемости крови. Набор веса вследствие чрезмерного употребления продукта с высокой калорийностью. Аллергические реакции (не слышала о таких, но могут быть, как абсолютно на любой продукт).
Самым интересным был вывод, он состоял в рекомендации использовать исключительно одно только оливковое масло. Однако это странно, согласитесь!
Я думаю так: когда покупаете льняное масло масло, смотрите на дату производства. Срок его годности 7 месяцев и храниться оно должно в тёмной посуде при температуре не выше +10 градусов. Берите маленькую расфасовку, чтобы дома открытую бутылку гарантированно израсходовать за 1 месяц. Если Вы мнительны и Вас гложут сомнения, купите масло в капсулах и принимайте как лекарство.
Ещё мне кажется, что поскольку во всех магазинах льняное масло стоит на полках в торговом зале, то это означает, что производители добавляют в него какой-то стабилизатор, не могут же все магазины нарушать инструкции. А впрочем, быть может, никакие инструкции никем и не писаны?
Далее. Непонятно, а что же, в рыбьем жире или морепродуктах ПНЖК не окисляются разве? Да окисляются конечно же, вспомните желтые брюшка у рыбы, пресловутую"ржавую"селёдку. Это результат окисления, чем же он здесь лучше, чем в льняном масле и зачем именно от масла предостерегать? Тем более учитывая, что ПНЖК конкурируют между собой, а в льняном масле более высокое содержание омега-3, значит можно надеяться, что организм получит необходимую дозу. А морепродукты? Получается, что их нужно есть сырыми, чтобы добыть для себя омега-3 или покупать рыбий жир в капсулах, или пользоваться биодобавками типа"Океанола".
Почему льняное масло горчит?
Предоставляю на Ваш суд ответ зам. директора одного из масляных производств.
Наличие горечи в льняном масле говорит о его подлинности и отсутствии в составе продукта подсолнечного либо иных рафинированных масел. Горечь определяется, в основном, наличием полиненасыщенной линоленовой кислоты(омега3)... Горечь не является браковочным фактором для льняного масла и может обуславливаться двумя вещами. Это содержание линоленовой кислоты, и (к сожалению, этого невозможно избежать) возможность попадания в льняную семечку некоторых видов сорняков типа сурепки. Очистить на 100% технически невозможно, визуально заметить тоже. В зависимости от места произрастания такое иногда случается. Сразу хочу сказать, что на здоровье и на полезных свойствах масла это не отразится. Горечь в этих двух случаях немного разная. Оттенки, как понимаете, передать не могу. А вообще горечь льняного масла это"притча во языцех". Я общался с экспертами из института питания и получил абсолютно однозначный ответ. Если масло не горчит, значит оно либо изготовлено из семян льна белого(канадского) с содержанием омега-3 не более 15%, либо масло разбавлено рафинированным подсолнечным для придания приемлемого вкуса для потребителя.
Это бывший Кузнецовский льнозавод.
Всем доброго здоровья!