Это природные полисахариды, которые относятся к стабилизаторам консистенции, полученным из натурального растительного сырья. Гуаровую камедь получают из плодов индийской акации, ксантановую - при брожении крахмала. Эти добавки совершено безопасны и разрешены к использованию при производстве продуктов питания, более того они обладают рядом полезных свойств.
Эти вещества - своеобразные щётки для нашего организма, они практически не всасываются в кишечнике и при этом выводят токсины и радионуклиды. Благодаря этому полезному свойству они также способны понижать уровень холестерина в крови, влиять в общем на метаболизм. Гуар и ксантан способствуют уменьшению аппетита и увеличивают усвояемость кальция.
В продукты питания их добавляют, чтобы придать им густоту и вязкость, чтобы в мороженом при заморозке не было лишних кристаллов льда. То есть по сути гуаровая и ксантановая камеди - как желатин, только из растений и с положительными свойствами. Полезно и функционально