Каждая страна имеет свое неповторимое национальное блюдо, о котором обязательно пишут в туристических путеводителях и которое обязательно стоит попробовать. Испания, например, известна своими винами, сырами, сливочным мороженым, а также мясным блюдом – хамоном, в честь которого даже музей создали.
Свиной окорок по-испански
Хамон – это приготовленный по специальной технологии свиной окорок, хорошо провяленный. Для приготовления этого блюда подходит только задняя нога свиньи. Кроме того, выделяют два вида хамона – серрано и иберико. Разница заключается в разных породах свиней – белые подходят только для серрано, а черные особые – для иберико. Визуально эти два вида хамона сильно отличаются: у сорта иберико черное мясо с мраморным отливом, заканчивающееся черным свиным копытом. Хамон иберико по цене в раз тридцать превосходит серрано. Если за окорок из обычной свиньи обычно устанавливают цену от пяти евро, то за иберико – от ста пятидесяти евро за килограмм.
Музей Хамона в Мадриде
Созданием специализированного заведения, где можно не только попробовать, но и изучить историю национального блюда, занялись в конце 1970-х гг. братья Эрас. Они долго выбирали место и город, где можно было бы построить музей хамона. В конце концов, выбор был сделан в пользу столицы Испании – Мадрида. Поэтому рядом со знаменитым музеем искусств Прадо был открыт первый и единственный в мире музей хамона. Позже в Мадриде возникло еще четыре подобных заведения, аналогичным которым в мире больше нет.
Концепция музея отличалась от традиционных подходов. Здесь не были предусмотрены экспонаты или коллекции под стеклом. Наоборот, помещение было оборудовано как тематический магазин-выставка, в которой можно смотреть и дегустировать.
Основными «экспонатами» являются изготовленные здесь же сыры, хлеб, булочные изделия, кондитерская выпечка, колбасы, и различные сорта хамона. О каждом виде продукции сотрудники музея могут рассказать увлекательные и очень занимательные истории. Такое соединение гастрономии и культуры увлекает многих посетителей, поэтому в музей приезжают путешественники со всей Испании и всего мира.
Здание музея имеет два этажа. Первый оборудован как кафе-бистро, с огромной барной стойкой и достаточно низкими ценами. На втором этаже находится ресторан, где основным блюдом является хамон, рецепт приготовления которого держится в секрете.