Итак, почему же роллы, а не суши? Почему у блюд японской кухни названия американских городов?
Классические блюда японской кухни не пользовались большой популярностью в США и Канаде, слишком уж разными были критерии визуальной привлекательности блюд. На взгляд представителей Нового света, есть что-либо завернутое в кусок серо-зеленых водорослей было не самой лучшей идей, а использование сырой рыбы зачастую просто пугало.
Поэтому, в 1973 г. шеф-повар японского ресторана Токио Кайкан по имени Ичиро Машито, изготовил традиционное японское блюдо по американским мотивам.
Лист нори он поместил внутрь, вместо сырой рыбы использовал мясо краба и панировал ролл яркой, цветной икрой летучей рыбы. Для поощрения патриотических чувств американцев новое блюдо получило название ролл Калифорния, так как город Лос-Анжелес (где находился ресторан) расположен в штате Калифорния. По другой версии данный ролл был придуман в г. Ванкувере (Канада) в 1971 году, однако не совсем понятно, тогда его явно американское название?
Ролл Филадельфия появился позже на десятилетие, но тоже был придуман шеф-поваром японского ресторана. Сочетание слабосоленого лосося и сливочного сыра было позаимствовано из классического рецепта бейглов. А листья нори и рис с уксусным соусом прекрасно его дополнили.
Получившееся вкусовое сочетание поначалу привело всех японцев в ужас, но очень понравилось американцам, которые не замедлили окрестить его как match made in heaven, что в дословном переводе означает "брак заключенный на небесах". Название ролла происходит от сыра Филадельфия, но или от одноименного города, или от того и другого вместе.
Название же ролл, так же является англоязычным и происходит от английского roll - сверток, рулет, крутить. В японском же языке данный вид суши называется ura maki zushi или суши наизнанку.
Итак, если вы только решаете с чего начать знакомство с японской кухней, рекомендую вам сделать это с роллами Филадельфия и Калифорния.
Понравилась публикация? Ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен.
В следующий раз мы рассмотрим правила застольного суши этикета.
Благодарим за внимание!
🍣 Доставка суши и роллов: 8 (800) 700-67-76
🌏Сайт: sushi-market.com
🚀Франшиза: franchise.sushi-market.com
💪Работа: rabota.sushi-market.com