Вкусные и ароматные огурчики с дополнением из тертой моркови будут отличной закуской на каждый день и на праздничный стол в зимнее время. Готовится это блюдо несложно, а продукты нам понадобятся самые простые, которых сейчас очень много и в продаже и на своих огородах.
Итак, чтобы приготовить пикантный салат по-корейски на зиму нам нужно подготовить:
Огурцы 3 кг
Морковь крупная 3 шт
Чеснок 1 головка
Масло растительное 1 стакан
Сахар 0,5 стакана
Соль 1,5 ст.л.
Уксус 1 стакан
Специи для корейской моркови 1 пакетик
При желании можно смешать специи самостоятельно, но очень удобно и просто брать готовые смеси, где все сбалансировано и очень вкусно.
Огурчики перед началом работы желательно замочить на час. Затем плоды промываются и разрезаются на четыре части вдоль.
Морковь отчищаем от кожуры. После этого ее нужно натереть на специальной терке для корейских закусок, чтобы получить длинные полоски.
Чеснок очищаем и пропускаем через специальный пресс. В большой емкости смешиваем все подготовленные овощи и занимаемся подготовкой маринада.
В отдельной миске необходимо смешать уксус с сахаром и солью до полного растворения кристаллов. Заливаем полученной смесью огурцы с морковью. Смешиваем салат с приправой для корейских закусок.
Растительное масло нужно разогреть на чистой сковороде, а после сразу вылить его в салат. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Прикрываем закуску крышками, не закручивая. Ставим емкости в большую кастрюлю с водой и стерилизуем огурцы с морковью около пятнадцати минут. Это позволит заготовке долго храниться, не испортившись.
После стерилизации закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Хранить огурцы с морковью по-корейски лучше в темном и прохладном месте.
☼