Добрый день! Меня зовут Сергей и на этом канале я рассказываю об истории алкоголя и о некоторых современных явлениях в этой области. Напоминаю, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Что такое бренди? Какие его виды существуют? Чем этот алкогольный напиток отличается от коньяка? Какие самые знаменитые производители бренди существуют? На эти вопросы мы ответим в этой статье.
Итак, бренди (англ. brandy, от нидерл. brandewijn — «пережжёное» или «перегнанное» вино) — это крепкий алкогольный напиток. Этим термином обозначают продукты дистилляции виноградного вина или ягодной браги с крепостью свыше 37,5%.
Традиционное употребление напитка:
Время — после еды
Бокал — коньячный или в форме тюльпана
Температура бокала — комнатная или слегка подогретая
История напитка.
Точное происхождение бренди неизвестно. В том виде, к которому мы привыкли, напиток впервые появился в 12 веке, а получил особую популярность в 14 веке.
В начале одним из методов сохранения вина была его перегонка, что сильно упрощало перевозку вина между странами и континентами. Затем, по прибытии в место продажи, в бренди добавлялась вода, которая до этого была извлечена во время перегонки. Но со временем торговцы отметили, что при хранении вина, прошедшего перегонку, в деревянных бочках, окончательный продукт становился лучше, чем вино, из которого он был сделан.
Существует три основных типа бренди:
- Виноградный бренди
- Бренди из выжимок
- Фруктовый бренди
К первой группе относятся коньяк, арманьяк, хересный бренди, метакса, южноафриканский бренди, армянский коньяк и другие.
Бренди из выжимок изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после отжима сока из винограда. Примером такого вида бренди может служить итальянская граппа, южнославянская ракия, грузинская чача, венгерская тёркёйпалинка.
К фруктовым бренди относятся кальвадос, киршвассер, сливовица, боровичка и другие виды алкоголя, о которых мы расскажем в других статьях.
Чем же коньяк отличается от бренди?
Ничем, кроме одного аспекта — он должен был изготовлен в местности Коньяк во Франции из винограда, выращенного в местности Коньяк во Франции и изготовлен в этой же местности. Только такой коньяк является настоящим.
К популярным маркам коньяка относят Martell, Remy Martin, Hennessy, Courvoisier/
Большинство напитков, которые мы называем “коньяком”, являются армянским или российским бренди.
Процесс производства бренди.
Коньяк изготавливается партиями в перегонных кубах. Арманьяк и многие американские бренди получают путём фракциональной дистилляции в вертикальных перегонных кубах.
После этого бренди выдерживается одним из трёх основных способов.
- Без выдержки: Многие бренди из отжимки и фруктовые бренди не выдерживаются после перегонки. В результате обычно получается бесцветная прозрачная жидкость.
- Выдержка в бочке: бренди золотистого и коричневого цвета выдерживаются в дубовых бочках.
- Процесс солера: некоторые бренди выдерживаются с использованием системы солера. Бренди из Испании обычно изготавливаются таким образом.
Классификация выдержки бренди:
- одна звезда — не менее 3 лет выдержки;
- две звезды — четыре года выдержки;
- три звезды — пять лет;
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — указывается на бренди возрастом между 18 и 24 годами выдержки.
Классификация выдержки коньяка (на примере Hennessy)
- A.C. — не менее 2 лет выдержки;
- V.S. (Very Special)' — не менее 3 лет выдержки;
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — не менее 4 лет выдержки;
- V.V.S.O.P., Grande Reserve — не менее 5 лет выдержки;
- X.O. (Extra Old), Hors d’age, Napoleon, Extra, Tres Vieux, Vieille Reserve — не менее 6 лет выдержки.
В других статьях мы рассмотрим историю многих брендов алкоголя и напитков, упомянутых в статье.