Всем привет, сегодня хочу поделиться очень хорошим рецептом дрожжевого теста на молоке из него мы сегодня приготовим булочки с джемом. Так же можно использовать и для приготовления каких-нибудь других булочек, пирогов либо пирожков.
Ингредиенты:
- 200 мл. теплого молока
- 10 гр. свежих дрожжей
- 40 гр . сахара
- 1 среднее яйцо
- +/- 400 гр . муки
- 50 гр . слив. масла
- 0,5 ч.л соли
- 150-200 гр. джема
- 180 С -18 минут
Сливочное масло и яйцо заранее достаньте из холодильника чтобы они согрелись до комнатной температуры. В миске смешиваем теплое молоко, оно должно быть именно теплым не горячим чтобы дрожжи не сварились и не погибли. Добавляем сахар, и дрожжи, и хорошо перемешать чтобы дрожжи хорошо растворились, добавляем пол ложки соли, одно яйцо немного все перемешать добавляем муку и замешиваем тесто, тесто замешивается очень легко, по этому буду замешивать в ручную, муку лучше добавлять постепенно так как она может отличаться.
Тесто должно получиться очень мягким и эластичным, когда тесто собралось в один комок можно вымешивать дальше руками, тесто получается мягкое но немного липковатое можно добавить сливочное масло комнатной температуры и теперь вымешиваем вместе с маслом.
Тесто должно получиться очень гладким однородным и эластичным и мягким. Миску слегка смазываем растительным маслом без запаха перекладываем туда тесто прикрываем сверху пленкой либо чистым полотенцем и оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в два-три раза обычно на это уходит 1 час.
Я обычно ставлю тесто в духовку чтоб было быстрее,включая её на одну-две минуты чтобы там было тепло потом выключаю и помещаю туда тесто там становиться тепло комфортно и в таких условиях очень хорошо подходит тесто.
Тесто хорошо поднялось перекладываем на рабочую поверхность,делаем из теста не большую колбаску делим на части из которых будем делать булочки. Каждый кусочек обминаем чтоб выпустить весь воздух и чтоб структура булочек получилась мелкопористой. Формируем шарик, готовые шарики прикрываем полотенцем чтобы они не заветривались. В качестве начинки я буду использовать вишневый джем.
Берем шарик теста и один край немного растягиваем.потом берем скалку и формируем как капельку добавляем чайную ложку джема и закручиваем нашу булочку, готовые булочки выложить на противень и ещё оставить на 20-30 минут закрытыми чтоб тесто поднялось. Булочки можно смазать яйцом либо молоком, духовка разогрета на 180 С, выпекаем булочки в духовке примерно 20 минут.
Булочки получаются очень воздушные, пышные и конечно же вкусные. Всем Приятного Аппетита!