Желе - одна их разновидностей десертных блюд, если оно красиво оформлено, то его смело можно подавать на праздничный стол, на радость маленьким любителям сладкого, да и не только маленьким...)))
Очень многие сладкоежки детского возраста, да и взрослые тоже, любят на десерт желе. Если оно приготовлено в домашних условиях, из натуральных продуктов, желе становится не только замечательно вкусным, но так же одновременно полезным десертом, благодаря входящему в состав натуральному соку и желатину. Желатин, оказывается, не только добавка для желирования всевозможных продуктов, он еще и полезен.
Желатин впервые был сделан еще в XVIII веке, химиком из Франции, желатин применяется с успехом не только в кулинарии, но и для профилактики заболеваний опорно - двигательного аппарата в домашних условиях. Он полезен для суставов, волос, желудка, памяти, препятствует образованию тромбов при систематическом применении, замедляет такое неприятное возрастное явление, как старение кожи, то есть - прямо клад.
Раньше я считала, что пользы в желатине никакой, тем более, для маленьких детишек, которые просто души не чают во всяких сладких желированных десертах. Конечно, магазинные сладости, в составе которых одна химия, пользы никакой в себе не несут, а вот если приготовить желе самостоятельно - будет полезно и вкусно.
Поэтому предлагаю приготовить желе из лимонного сока. Если есть желание оформить его как на фото к рецепту, то следует запастись терпением, потому что, процесс приготовления не сложен, но довольно длителен, так как заливать желе нужно будет слоями...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лимон крупный (1 шт.);
- желатин (2 ст/л, 20 г);
- сахар (2/3 ст или по вкусу);
- вода (2 ст - 400 мл).
Для украшения лимонного десерта:
- ягоды клюквы (смородины), у меня они замороженные, но, конечно, лучше свежие;
- мандарин (1-2 шт.);
- листочки мяты.
Как приготовить лимонное желе:
1. Для начала замочим в холодной кипяченой воде желатин, размешаем и оставим на 40 минут - час, пусть разойдется. Помоем лимон и используя самую мелкую терку счищаем с лимона желтый слой цедры, стараясь не трогать белый слой, потому что он может придать горький вкус желе, желтый же, наоборот, сделает десерт более ароматным и вкусным.
2. Режем лимон на две половинки и выжимаем лимонный сок, сливаем его в кастрюлю, кидаем туда цедру и сахар, наливаем воду, ставим на плиту, даем лимонному соку закипеть, выключаем и оставляем до остывания. Процеживаем лимонный сок, добавляем настоявшийся желатин, ставим нагреваться, постоянно помешивая, чтобы желатин разошелся, доводим до горячего состояния, выключаем, ждем пока желе остынет до комнатной температуры.
3. Теперь надо определиться с тем, будете ли Вы оформлять желе. Если не хочется, тогда разливаем его по красивым формам и убираем в холодильник, пока не застынет. Если же решили все таки потратить на желе немного больше времени, приступим.
Наливаем тоненький слой, кидаем туда ягоды и убираем в холодильник. Когда десерт застынет кладем веточку мяты, заливаем настолько, чтобы погрузить мяту и снова - в холодильник. Потом сверху слой потолще, без всяких украшений, держим его на холоде подольше, так как слой более объемный.
4. Поверх застывшего слоя кладем мандариновые дольки и наливаем желе из лимонного сока так, чтобы дольки были погружены хотя бы наполовину или целиком, но если видите, что они начинают всплывать, остановитесь и уберите в холодильник, лучше сделать потом еще один слой. После застывания - слой без украшений, затем кладем снова ягоды и чуть-чуть заливаем - охлаждаем.
5. Настала очередь киви. И, к сожалению, сразу закончилась. Свежие киви и ананасы не кладите в желе ни в коем случае. Их ферменты разрушают белки и желатин. К сожалению, я этого не знала, поэтому на фотографиях киви будет присутствовать. Получилось, с киви, конечно, красиво, но все отвалилось потом, это хорошо видно на главном фото. Обидно, однако (((.
Но, если взять эти фрукты в консервированном виде или предварительно бланшировать, то все будет хорошо. Остался последний штрих. Кладем листочки мяты как нам нравится и заливаем под завязку. Не страшно, если листочки поплывут, пусть располагаются как угодно, так даже лучше. Убираем желе в холодильник до полного застывания.
6. Теперь желе надо красиво выложить на тарелку (хотя, конечно, можно есть и так, но у нас была другая задумка). Для того чтобы оно легко вынулось из посуды надо поставить ненадолго желе в какую-либо емкость наполненную горячей водой, естественно, чтобы вода не доставала до краев посуды.
Держать его там надо около минуты. Затем берем подходящую плоскую тарелку и аккуратно переворачиваем на нее желе из лимонного сока. Оно должно плюхнуться на тарелку сохранив свою форму. Перед подачей можно его еще немного украсить. Теперь мы знаем как сделать лимонное желе в домашних условиях.
Всем сладкоежкам Приятного аппетита!
------------------
Источник материала - наш сайт, где Вы найдете еще больше рецептов.