Губит людей не рыба
Губит людей жара!
Запрещенный цензурой куплет из песни к какому-то очень хорошему фильму
Мы рыбу любим. Наша тяга к рыбе чуть ли не сильне, чем мясная. Ну хорошо, у меня-то понятно откуда эта "зависимость" от водоплавающей дичи — таки Волга воспитала. А у Радости моей? Откуда у глубинной, можно сказать реликтовой ̶с̶к̶о̶б̶а̶р̶и̶х̶и̶ жительницы Псковской губернии взялась эта любовь? Тут либо четверги рыбные из Советской жизни, либо я ничего не понимаю. У них там рыбы-то отродясь, ну разве что пескари с окушками, с палец большой размером. Сейчас вот спросил у неё откуда любовь к рыбе, ответила, что светиться хочет. И вот как? Нда... О женщины, вам имя фигпоймешь!
У нас жара Вселенская задержалась. Днями мимо проходила, но остановилась глядя на наши Рыбеня холодные, со вздохом расселась, укутала собой все окрестности и давай нас своим теплом согревать. Я эту даму с детства знаю. Она меня пыталась сварить ещё в те времена, когда я на Югах жил. Я от неё на Севера сбежал. Нашла. Зараза.
Сегодня в магазины ходил. На фотоаппарате карта памяти накрылась а я без него как? Вот в десять утра, к открытию картыпямяшнего магазина и поплелся. Три километра в одну сторону почти. На первых ста метрах уже немного грустно стало. Обратно еле плелся, но карту купил. Заодно и краску для раскладки, имитирующую фахверковую систему дома купил. И пива пару бутылочек. Вчера скумбрию солили, сказано в рецепте, что двадцать часов ей солиться надо.
В общем скумбрия вчера по двести десять за кило на рынке была. Три штуки потянули на триста пятнадцать рублей. Мы уже давно хотели её сами приготовить, но как-то всё никак, а тут жара, а значит соленая рыба самое оно для восполнения всех этих солей, которые жара потом выдавливает из организма.
Для скумбрии пряного посола у нас с собой было:
Скумбрия свежая, большая, жирная.
На поллитра рассола:
1 столовая ложка соли(с небольшой горкой)
1 столовая ложка сахара
Лаврушка пару листиков
1 чайная ложка кориандра
5-7 горошин перца душистого и черного
Рассол ставим на огонь, а сами разделываем рыбу и режем её на средние-большие куски. Рассол закипел, выключаем и оставляем его остывать до комнатной температуры на воздухе. Без льда или еще каких хитростей с холодной водой. Рассол должен выманить из пряностей все до копейки. Как рассол остыл заливаем его в емкость, в которой у нас уже поселилась нарезанная рыба и оставляем на двадцать часов(так говорят в рецепте).
Мы достали нашу баночку через сутки.
С отличным свежим хлебом Бежаницкого хлебокомбината, да если его еще и тонким-тонким слоем сливочного маслица смазать, да с лучком зелененьким, который вот прям сейчас с грядки. Ну и пиво же! Из холодильника...
В общем жара это плохо. Рыба с пивом хорошо. Нам нужен дождь, чтобы всё-всё полить, ибо сохнет!
такие дела