Всем привет.
В период общего заседания по домам, получилось набить руку при готовке в казане. Решил поделиться одним из рецептов приготовления свиного мяса с овощами. Готовили с минимальным набором овощей и приправ. Мясо можно использовать любое, но мы в этот раз решили взять свинину, т.к. давно уже не брали ее.
Готовили кстати на древесном угле, т.к. большой жар не был нужен и не хотелось сильно драить казан. От угля количество сажы оседает гораздо меньше.
Казан у меня 12 литров, поэтому ингредиенты брали на глаз. Расписываю ингредиенты в порядке добавления в казан при готовке.
Для блюда мы использовали:
- Свинина ребра и лопатка 2,5 кг.;
- Подсолнечное масло 50-70 гр.;
- Лук 3 средних головки;
- Вода 5-6 литров;
- Соль по вкусу;
- Картофель 4 кг.;
- Томатная паста 300 гр.;
- Черный перец молотый по вкусу;
- помидоры 3 шт. средних;
- Чеснок головку;
- Лавровый лист 6 шт.;
В казан наливаем масло(можно и сало растопить) и нагреваем казан. После того как казан равномерно разогрелся засыпаем в него мясо и обжариваем до того, пока оно не станет румяным. Куски мяса нарезал небольшими кубиками примерно по 4-5 см.
После того как все куски мяса примерно равномерно стали одинаково золотистого цвета засыпаем лук. И продолжаем жарить мясо вместе с луком.
Когда лук и мясо стали одинаково золотистого цвета заливаем воду. Лучше наверное использовать кипяченную, но т.к. мы готовить стали не спонтанно, то использовали обычную бутилированную воду.
После того как воду залили ждем когда она закипит. В закипевшую воду, добавляем соль по вкусу и ждем полного готовности мяса. Во время готовности, я подливал воду пару раз, чтоб мясо постоянно было полностью в воде.
Только после того как мясо будет готово, засыпаем картофель и перемешиваем.
Через пять минут после закипания, добавляем томатную пасту и черный молотый перец. И вновь все перемешиваем.
Минут за 10 до готовности, укладываем помидоры, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок, не перемешиваем!! Накрываем крышкой и ждем готовности.
А после этого снимаем с огня и ждем минут 10, пусть немного настоится. Можно есть, вкуснятина готова!!
Если рецепт понравился, подписывайтесь на канал, буду благодарен и рад стараться выкладывать новые рецепты приготовления вкусных блюд в казане.
#блюда в казане #свинина в казане #готовим на свежем воздухе #готовим своими руками #простой рецепт в казане