Добрый день.
я уже писала про свой юбилей, так вот решили мы пожарить мяса и восхитительную люляху из баранины . поделюсь рецептом )
Баранину обязательно нужно избавить от всего лишнего, жилки, пленки ит.п. Лучше брать лопаточную часть барана. Мясо нужно измельчать самостоятельно, без помощи мясорубки, так как правильная люля делается из рубленого мяса.
Курдючное сало так же избавить от всех пленок и мелко нарубить. Лук нарезать так же мелко , смешать с мясом и салом. Посолить (я солю на мангале) , поперчить, добавить зиру и кориандр. Добавить мелко рубленую зелень ( у меня петрушка) Фарш хорошо перемешать , а потом минут 5 хорошенько отбивать (фарш обязательно нужно отбить). я беру целиком и кидаю в миску около 5 минут. У меня люля стояла в холодильнике всю ночь, но жарить можно и сразу.
Смочите руки водой, возьмите фарш и распределите его по шампуру , как длинную котлету . Жарим люля до золотисто-коричневого цвета на поверхности и розово-серого цвета внутри. Украшаем блюдо зеленью, помидорками, лавашиком и укладываем готовую люляху.
Приятного аппетита)
п.с. даже на следующий день люля была очень вкусной,хоть и холодной )