Знали ли вы, что орехи и семена в том виде, в котором они продаются, находятся в спящем состоянии и не приносят пользы нашему организму?
Расставшись с источником питания (веткой) природа защищает орех от преждевременного прорастания. Он засыпает и в нем начинают работать ингибиторы, которые и «консервируют» орех. А вместе с ним и все питательные вещества необходимые нашему организму. Так он может долго храниться и не прорастет. Ингибиторы придают ореху горечь.
Обязательному замачиванию подлежат все семена, бобовые и крупы.
Вымоченные орехи становятся легкой пищей для желудочно-кишечного тракта, тем самым оказывают нормализующую способность его работы и повышают биодоступность питательных веществ для организма.
Разрушить действие ингибиторов можно несколькими способами:
1. Термообработка (при этом прощайте все полезные свойства ореха)
Для пользы - покупайте только сырой орех!
2. Самый простой и эффективный способ – замачивание.
В процессе замачивания активируются все питательные свойства ореха, он просыпается и количество ферментов увеличивается вдвое. Мы получаем огромное количество макро- и микроэлементов, флавоноидов, антиоксидантов и витаминов.
В оболочке зёрен и орехов содержится фитиновая кислота.
Вымоченные орехи легко перевариваются и усваиваются. Замоченные орешки перевариваются всего 1,5 часа, когда как не замоченные более тяжелая пища - 3 часа.
Думаю, вы знаете, что все орехи и сухофрукты обрабатываются специальными веществами, чтобы продлить срок их хранения. Такие орехи не едят насекомые, грызуны. Они дольше не портятся. Но, как вы понимаете, наш организм тоже не радуется получая эту химию. Поэтому, замачиваем.
Из замоченных орешков получается вкуснейший энергетический напиток - ореховое молоко.
Вымоченные орешки - это очень вкусно.
Они приобретают сладковатый вкус, становятся сочными, уходит горечь.
Время замачивания зависит от вида орехов. Если вы не знаете на сколько часов замачивать выбранный вами вид орехов, замочите его на 12 - 24 часа.
Замоченные орехи следует съесть за 2-3 дня. Иначе они испортятся. Хранить в холодильнике, без воды.
Пусть полезное будет вкусным!
А какие орехи предпочитаете вы? Замачиваете их перед употреблением?