По такому рецепту у вас получается 2 продукта:
Вкусный марципан и миндальное молоко.
✅Ингредиенты:
✦ миндаль – 200 гр.
✦ холодная вода
✦ сироп топинамбура/ФИНИКОВЫЙ сироп и агавы – 1,5 ст.л. ⠀
👩🏼🍳Приготовление:
- Замочить миндаль на сутки, очистить орешки от шкурок и
приготовить миндальное молоко, просто взбив орехи с 0,7 л. или 1 л.
воды в блендере не меньше минуты. Процедить через марлю и
сито. (Либо специальный мешочек)
2. Жмых высушить в дегидраторе при температуре 45 С - до
полного высыхания. (либо в духовке около 3 часов, на 75 С и чуть
приоткрыть дверцу, периодически выключая духовку для
остывания и потом снова включаю.
3. Высушенный жмых промолоть в кофемолке – «в муку» и
пересыпать в глубокую миску
4. Добавить 1 ст.л. подсластителя
5. Начать перетирать массу рукой, достигая однородной
консистенции
6. По мере необходимости добавлять по чуть-чуть сироп или мед,
чтобы масса становилась все более однородной, тугой и
пластичной.
❗ Важно не переборщить с подсластителем, чтобы марципановая
масса не получилась слишком жидкой. В шарик можно собрать,
если смазать руки маслом или смочить водой.
7. Выложить марципан в форму, утрамбовать, сверху можно слегка
смазать кокосовым маслом и убрать в морозилку на 1,5-2 часа. За
это время марципан застынет, и его можно будет резать ножом, в
руках он быстро тает, и из него можно лепить конфетки и любые
фигурки!