Для заправки:
4 зубчика чеснока
1-2 столовые ложки сушеной душицы
2 чайные ложки крупной соли
1⁄2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла
Для салата:
3⁄4 стакана консервированного или вареного нута
1 маленький красный лук, очищенный и нарезанный тонкими кольцами
200-250 грамм проволоне (твердый итальянский сыр с пониженной жирностью), если не найдете такого сыра, можно заменить на обычный твердый сыр, нарезаем тонкой соломкой
200-250 грамм салями, нарезанные тонкой соломкой
4 средних перчика чили, нарезанный небольшими кусочками
5-6 помидоров черри, разрезанных пополам
щепотка морской соли
салат айсберг, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину и шинкуем тонкой соломкой
1 головка радиккио (итальянский цикорий), разделяем пополам, вырезаем сердцевину и тонко нарезаем
2 столовые ложки сушеной душицы (по желанию)
Делаем заправку: чеснок нарезаем не очень мелко, затем добавляем душицу, соль 1/2 чайной ложки молотого перца. Измельчаем смесь при помощи ступы или пестика, чтобы сделать зернистую травяную пасту. Перекладываем пасту в большую салатницу, добавляем лимонный сок и уксус. Размешиваем вилкой, позволив соли раствориться, затем добавляем масло и тщательно взбиваем вилкой. Заправка должна получиться густой. При использовании небольшого салата «айсберг», перенесите 1/3 заправки в небольшую миску, чтобы использовать ее только в случае необходимости. Если салат «айсберг» большой, то используйте всю заправку.
Собираем салат: аккуратно перекладываем нут, красный лук, сыр проволоне, салями, перец чили (включая семена и сок) в заправку. Разделяем помидоры пополам и добавляем 1/2 чайной ложки морской соли. Помидоры будем использовать перед подачей.
Подавать: когда будете готовы к подаче, аккуратно добавьте помидоры, салат «айсберг» и радиккио в салатницу, вместе с парой щедрых щепоток душицы. Отрегулируйте приправы по вкусу.
Приятного аппетита!
На этом все, всем пока, до встречи на канале!