Люблю природу и необычные рецепты. Угощать гостей и видеть как они гадают и не могут угадать, что же такое они попробовали.
В прошлом посте рассказала про салат из листьев одуванчиков, а сейчас хочу поделиться рецептом варенья и мусса/крема/крем-мёда из цветов одуванчика.
Дикоросы я всегда собираю за городом.
Для варенья сорвала 400+ одуванчиков.
Дойдя до 200, подумала, что мне уже наскучило считать эти цветочки. Не сдалась, продолжила и когда был 395, 396, то началось: ой, и вот этот крупный красивый, о, какие тут рядом два прекрасных цветочка, и...
И на 400 я остановиться не смогла, собрала немного больше.
Дома включила фильм, позвала дочку и мы сделали самую трудоемкую часть этого рецепта вместе.
Мы промыли цветочки и отделили лепестки, жёлтую часть, тк зелёная горчит.
Обычно этого не делают, но замачивают одуванчики, чтоб горечь ушла.
Я не замачивала. Взяла лепестки, долила 500мл воды, прокипятила 10 минут.
Оставила настояться на сутки. На следующий день отжимаем, процеживаем отвар+1,3кг сахара+большой лимон мелким кубиком.
Увариваем до консистенции густого меда на медленном огне. Получилось варенье. Ура!
Часть закатала в баночки, часть оставила в кастрюле до отметки 0.5л на крем-мед. Процедила от лимона. Нагрела, растворила 8г желатина в воде, влила в горячий сироп, не кипящий. Размешала, отсудила и в холодильник на ночь.
Утром получилось мега вкусное желе с карамельно-цветочным вкусом) Вот его взбивать миксером.
Долго взбивать до густоты.
Можно намазать булочку, блинчики как на первом фото. А можно убрать в холодильник и на следующий день масса загустеет. Будет похожа то ли на мусс, то ли на зефир, но очень нежный. У нас он так быстро закончился, что и фото нормальных нет.
Делайте побольше!
***
Я только начала вести записи и мне важна обратная связь и советы. Буду рада вашему мнению!