Бытует мнение среди посетителей кафе и ресторанов, особенно, если там ценник ниже среднего, что персонал старается не утилизировать просрочку, а незаметно подсунуть Гостю перебив запах уже залежавшихся продуктов специями и пряностями, даря им при этом новую жизнь.
За всех отвечать не могу, а только лишь хочу привести пример того, что мне удалось увидеть и узнать проработав в нескольких заведениях.
Для начала, давайте выделим тот факт, что просроченные продукты есть везде, ну без этого вот никак! Что-то не продали, экспериментировали с новым блюдом, на которое не возникло спроса, либо это просто ну очень дорогая позиция в меню, которая не каждому будет по-карману, соответственно которую редко заказывают. Собственно- продукты портятся.
Конечно, для ресторана не выгодно выкидывать продукты у которых совсем скоро закончится срок годности. Для этого они придумали так называемый "Хит-лист", который озвучивается менеджером с утра всем официантам.
Так, что это такое этот "Хит-лист" и для чего он.
Это те позиции, которые официант должен сегодня или в течении нескольких дней продать( в зависимости от срока годности), т. е эти позиции официант рекомендует Гостю в первую очередь.
Другое дело, что с ними происходит, когда они уже не пригодны к употреблению в пищу. Куда же их девают то?
К счастью, никто из персонала не рискнет положить Вам в блюдо не качественный продукт, который изжил свое.
Эти продукты попросту списываются. Так как, кафе не выгодно продавать Вам просроченные продукты, персоналу действительно выгоднее избавиться от продуктов, чем как-то колдовать над ними создавая "шедевры", которые вполне хорошенько могут подпортить Вам здоровье.
Калечить Ваше здоровье для них равносильно потере хорошей репутации и приобретение новой, плохой.
Лично где я работала, за этим хорошенько следил персонал, так как никто не хотел потерять как постоянных Гостей, так и новых.
Конечно, наверняка могут случаться казусы, которые могут повлечь за собой серьезные последствия, но это скорее всего исключение из правил, чем само правило.
Спасибо, что дочитали статью до конца!