Приветствую Вас, дорогие читатели. Сегодня хочу обсудить тему, с одной стороны смешную, с другой серьезную, а именно: почему так сильно отличаются по вкусу деревенские куриные яйца и яйца, полученные на фабрике?
Исходные данные:
в деревне в Рязанской области у меня живет мама, соответственно держит около десяти штук кур. Периодически я туда наведываюсь (1 раз в 2 недели) и забираю с собой накопившиеся яйца. Так получилось, что из за самоизоляции не смог попасть на отдых в течение месяца, для еды в это время прикупил яйца из магазина. Честно говоря, я их не смог есть: возможно, проблема в моей привычке к деревенской еде (провел в деревне все детство и юность, потом на постоянной основе посещаю данное место и приобретаю большую часть еды там).
Сравним обозначенные предметы: по внешнему виду бросается в глаза одна особенность - магазинные яйца практически всегда белого цвета, в то время как деревенские #яйца - в основном коричневатого цвета. Здесь вопреки распространенному заблуждению большую роль играет порода курицы: так называемые несушки (преимущественно порода используется на заводах) откладывают белые яйца, а "мясные" (выращиваются с целью приготовления вкусных блюд по факту набора определенного веса) откладывают коричневые. К тому же, окрас яиц в небольшой степени зависит и от цвета оперения курицы - в деревнях они в основном различных оттенков коричневого, в то время как на заводах - преобладают белые.
Разбиваем и сравниваем желтки:
Цвет желтка определяется рационом питания птицы. Здесь все очевидно: в то время как заводских кур кормят исключительно комбикормом и в строго дозированных пропорциях, в деревне они едят практически все - от травы и зерна до небольших насекомых. В дополнение необходимо учесть и тот факт, что деревенские #куры постоянно находятся в движении - увеличивается качество и скорость обмена веществ. За счет этого формируются следующие преимущества:
- Насыщенность витаминами. С получаемой едой деревенские куры автоматически приобретают весь необходимый запас витаминов и полезных веществ. Это сказывается на химическом составе желтка и белка. У заводских кур желток бледный за счет бедного рациона, при этом утверждать, что их нельзя либо вредно употреблять - не совсем корректно.
- Жирность. За счет вышеуказанных факторов у желтков деревенских яиц получается большая жирность - это в свою очередь очень сильно влияет на вкусовые качества, особенно при условии употребления яиц в чуть недоваренном либо сыром виде.
Скажу честно, при отсутствии какой-либо еды и заводские куриные яйца будут съедены мной без всяких колебаний. Но в условиях достатка съестных ресурсов необходимо делать упор на экологически безопасную продукцию, при этом за нее приходится платить. Десяток яиц в магазине стоит в среднем 80 рублей, в то время как 10 штук деревенских яиц можно купить по ~ 150 рублей. Но, как говорится, здоровье важнее.
А какие #продукты предпочитаете Вы? Делитесь своими наблюдениями, интересно узнать мнение других людей. Успехов!
Рекомендую к прочтению: в России пенсия 12000 рублей - норма? как выйти из столкновения с агрессивной молодежью