- Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, нужно нижний пласт пирога посыпать немного крахмалом, а потом уже положить начинку.
- Чтобы пироги не засыхали их лучше хранить в глиняной посуде, накрытый салфеткой или в полиэтиленовом пакете.
- Небольшие жестяные баночки из-под консервов, если верхняя крышка вырезано аккуратно и гладко, можно использовать как формочки для выпечки кексов.
- Чтобы тесто удалось, белки перед забиванием рекомендуется охладить в холодильнике или подержать яйца под струей холодной воды.
- Тесто пропечется лучше если на противне вокруг пирога оставить немного свободного места.
