Печень — это субпродукт с необычайно высокой пищевой ценностью, она является прекрасной альтернативой мясу и даже в некоторых случаях превосходит его по вкусовым и питательным качествам.
- печень говяжья - 500-600г
- яйцо - 2 шт.
- сода - 5г
- соль - 7г
- сахар - 7г
- чеснок - 4 зубчика
- мука для панировки.
- лук
С цельного куска говяжьей печени удалить все протоки и снять пленку. Нарезать подготовленную печенку ломтиками толщиной 5-7 мм. Для маринада к яйцам добавить соду, соль, сахар и перец . Разболтать все венчиком. Сюда же выдавить чеснок. Получившимся маринадом залить говяжью печень, сложенную в миску, где она и будет мариноваться. Ломтики перемешать, чтобы маринад равномерно распределился. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильнике НА НОЧЬ.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
Готовые ломтики ПЕЧЕНИ обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до полной готовности.
Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!