Кавказская кухня славится своими вкусными и сытными национальными блюдами. Но есть такие рецепты, вокруг которых ходят легенды.
Одно из них - Шекинское пити. Это национальное блюдо Азербайджанской кухни. Его подают и как первое и как второе. Сначала может показаться,что порция в горшочке мала, но блюдо настолько сытное,что не каждый может доесть до конца!
Для приготовления четырех горшочков с пити нам потребуется: баранина (400 грамм), нут (200 грамм), курдючный жир (400 грамм), каштаны (4 штуки), сушеная алыча (4 штуки), две небольшие луковицы, соль.
Ингредиенты необходимо положить в горшочки, залить водой и готовить на открытом огне, в печи или духовке около 3-х часов. Да, не самое быстрое блюдо, но оно того стоит!
Как подается шекинское пити это отдельная тема. По традиции это блюдо нужно кушать в 2 этапа.
Для начала в глубокую тарелку выкладывают тонкий лаваш, заливают бульоном, посыпают луком и специями.
После того как съедено первое, в качестве второго выкладывают баранину, курдючный жир с нутом и каштанами. Для богатства аромата и вкуса блюдо можно сдобрить сладким луком, сушеной мятой, сумахом.
А Вы пробовали Шекинское пити ?