Привет всем любителям готовки на свежем воздухе!
Прошло уже более трех лет как я перешел с мангала на угольный гриль (это была самая лучшая покупка последних лет!), и за это время успел приготовить не один десяток различных блюд. Сегодня я расскажу подробнее какими аксессуарами пользуюсь регулярно, как они упрощают приготовление еды на гриле, и как помогают добавиться потрясающего результата. Я не буду останавливаться на обязательных вещах типа стартера и термоперчаток, цель этой подборки рассказать о дополнительных опциях, которые сделают готовку проще, а результат вкуснее. Если у вас есть друзья, увлекающиеся приготовлением на гриле, они будут очень рады любому из этих аксессуаров в качестве подарка на день рождения или другой праздник :). Этот материал создан при поддержке магазина bbbqqq.ru, где я покупаю весь стаф.
1. Лотки для угля
В базовых комплектациях грилей Weber идут железные разделители брикетов, которые устанавливаются на нижнюю решетку и позволяют создавать разные режимы приготовления. Проблемы начинаются когда нужно поменять режим в процессе приготовления: нужно как-то освободить место для нового положения разделителя, а затем переместить горящие брикеты. Решить эту проблему помогают лотки для брикетов Weber. Разгоревшиеся брикеты высыпаются в лотки и потом беспрепятственно перемещаются по всей решетке в процессе готовки.
Вторым важным преимуществом лотков является удобство повторного использования не сгоревших брикетов. Без лотков приходится поштучно вылавливать брикеты из котла и отправлять в стартер, а с лотком достаточно просто высыпать содержимое в стартер.
Третье преимущество – при использовании лотков щепа для копчения не просыпается мимо брикетов.
Также лотками очень удобно отмерять необходимое количество брикетов перед готовкой. В общем, всячески рекомендую, лотки значительно повышают удобство и упрощают процесс готовки на гриле. Купить их можно в моем любимом магазине bbbqqq.ru.
2. Термометр с щупом
В абсолютном большинстве рецептов авторы указывают время приготовления продукта при заданной температуре духового шкафа или плиты. Однако соблюдение этих условий не гарантирует вам идеального результата, ведь на приготовление влияет и множество других факторов: исходная температура продукта (мясо сразу из холодильника готовится иначе чем мясо полежавшее 30 минут при комнатной температуре), как часто вы открываете крышку гриля, какая погода на улице, и многое другое.
Для получения идеальной степени прожарки необходимо измерять не только температуру гриля, но и температуру продукта. У Weber есть как карманные варианты термометров, которые показывают температуру мяса в данный момент (удобно контролировать прожарку стейков), так и термометры с выносными щупами, которые измеряют температуру в течении всего процесса приготовления. Я использую IGrill Mini, который подключается к телефону по Bluetooth (всё становится лучше с Bluetooth!), позволяет установить целевую температуру и получать уведомления по мере приближения температуры к целевой.
В этом году у Weber появилась новая модель Weber Connect, которая подключается по WiFi (вы можете следить за температурой ото всюду, где есть интернет), и позволяет подключать до четырех щупов, что очень удобно чтобы мерить и температуру продукта, и температуру внутри гриля. Когда я ставил готовиться на ночь брискет, приходилось вставать каждые 2 часа и выходить на улицу чтобы проверить состояние гриля. С Weber Connect можно контролировать приготовление, не вылезая из кровати).
Использование термометра для приготовления обеспечивает абсолютно другой уровень сочности и вкуса блюд, по моему мнению, это просто must have аксессуар.
3. Держатель для инструментов
Небольшой и недорогой, но очень приятный аксессуар: держатель для инструментов для грилей Weber. Представляет из себя четыре крючка, на которые можно повесишь щипцы, лопатку и щетку для гриля. Как альтернативу можно рассмотреть накладку на ручку гриля с двумя крючками, тоже очень удобно.
4. Приставной столик для гриля
Очень часто перед готовкой вам нужно как-то подготовить продукты или просто поставить куда-то тарелку для готового блюда чтобы одной рукой поднять крышку, а другой достать свой любимый стейк. Можно, конечно, ставить на газон (как это периодически происходит в моих видео))), но намного приятнее использовать специальный столик для угольных грилей Weber. Все газовые грили (даже модели Q) имеют боковые столики в комплекте, а вот угольные грили почему-то обделили. Хорошо, что можно исправить эту несправедливость).
5. Генератор дыма
Я уже писал об этом генераторе в своем рецепте скумбрии холодного копчения и показывал работу с ним в рецепте сырокопченых индюшиных грудок, поэтому скажу лишь то, что если вы хотите открыть для себя мир холодного копчения и превратить гриль в коптильню, то вам нужен генератор дыма Weber. Я использую похожий генератор из известного китайского интернет-магазина, но в нем очень крупные ячейки у сетки и из-за этого много опилок просыпается мимо, а также часто огонь переходит на соседний виток спирали, что сокращает время работы генератора.
Этот мини-обзор можно было бы продолжать бесконечно, и рассказать вам о специальных вертелах, наборах для приготовления шашлыков на шампурах и многом другом, но не всё из этого я успел попробовать :). Аксессуары, которые я перечислил выше, я сам использую регулярно (за исключением столика), и могу смело рекомендовать к покупке гриль-энтузиастам.
Спасибо, и приятного аппетита!