Ингредиенты:
- Шоколад 300 г.
- Мед 130 г.
- Сахар 400 г.
- Белки 2 шт.
- Жаренный арахис 175 г.
- Сливочное масло 75 г.
- Сахар 185 г.
- Сгущённое молоко 150 г.
- Сахарный или кукурузный сироп 155 мл.
Приготовление:
Противень с бортиком (у меня 22*33 см) застилаем пергаментом. Половину шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Выливаем на пергамент и распределяем шпателем. Ставим в морозилку, чтобы шоколад быстро застыл. Готовим нугу. Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Варим до 135 градусов по термометру или до пробы на мягкий шарик (капните немного сахарного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой). Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков. Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ! Выкладываем нугу поверх застывшего шоколада и разравниваем. Ставим в холодильник на час. Пока застываем нуга, готовим карамель. Кладем в сотейник все ингредиенты для нее. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 120 градусов по термометру. Либо делаем пробу - капаем карамелью на холодную поверхность - она должна застывать до состояния мягкой ириски. Добавляем в карамель арахис. Перемешиваем, выливаем поверх застывшей нуги и разравниваем. Ставим в холодильник. Растапливаем оставшуюся половину шоколада. Вынимаем противень из холодильника, выливаем шоколад поверх карамели и разравниваем. Снова ставим в холодильник до застывания шоколада. Нарезаем заготовку на квадратики и подаем. Хранить в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!
Читать также:
Хотите узнать больше новых и вкусных рецептов? Подписывайтесь на наш канал, нам будет очень приятно и вы не пропустите вкусные и простенькие рецепты)