Очень любим маринованные грибочки. В выходные были на рынке и купили три килограмма свежих шампиньонов. Люблю эти грибы, хотя, конечно, самые вкусные - это маслята и грузди, но их ещё не продают. Три дня я готовила разные блюда с ними, а сегодня поняла, что нужно их мариновать. У нас уже был заготовлен классный рецепт с прошлого года. Делимся им ниже.
Ингредиенты
- Шампиньоны - 500-600 г.
- Рафинированное подсолнечное масло - 50-60 мл.
- Столовый уксус - 3 ст. л.
- Черный перец горошком - 10-12 шт.
- Душистый перец - 2-3 горошины.
- Сахар - 1 ч. л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Чеснок - 3-4 дольки.
- Вода - 100 мл.
- Соль - 1 ч. л.
Процесс приготовления
Подготовим все продукты по списку. Помоем банки и подготовим место для их стерилизации. Грибы лучше брать небольшого размера, но и средние тоже подойдут (всё равно уварятся, так что в горлышко банки влезут). У нас были разные вперемешку.
Сначала маринад и грибы
В кастрюле перемешиваем воду, уксус, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, сахар, нарезанный крупно чеснок и подсолнечное масло.
Хорошо промываем грибы и выкладываем их в кастрюлю с маринадом. Ставим варить. Варим 5 минут с момента закипания.
Грибы нужно помешивать. Через 5 минут снимаем с плиты. Их можно либо охладить и подать на стол. Либо сразу же горячие залить в банку под крышку.
Вкус будет отличаться. Если подать грибочки на стол сразу, они окажутся с приятным свежим вкусом приготовленных шампиньонов. Постояв в банке, они дополнительно промаринуются. Приготовленные по этому рецепту, грибочки гораздо вкуснее любых купленных в магазине маринованных шампиньонов.
Если вам кажется, что жидкости мало, то не беспокойтесь. Грибы при варке выделяют сок, и жидкости будет достаточно, чтобы закатать их в банку или выложить в тарелку, и залить маринадом.
Стерилизация банок
У нас остались банки от маринованных огурцов, кабачковой икры и повидла. Эти банки я хорошо отмыла.
На плиту поставила кастрюлю с водой. Когда вода закипела, я поставила поверх кастрюли дуршлаг. Вверх дном поставила банки и крышки на стерилизацию. Кипятила 7 минут. Потом сразу достала и залила горячие грибы и соус в банку. Половник, которым заливала, тоже кипятила две минуты.
Обязательно заливайте соус так, чтобы все грибочки были погружены в него, и плотно закрывайте крышкой.
Остудите при комнатной температуре и можно убрать в холодильник. У нас такие грибочки хранятся до полугода и не портятся.
Если вы решили их просто подать на стол, то присыпьте зеленым луком и зеленью.
Приятного аппетита!
А как вы готовите шампиньоны? Поделитесь рецептом - нам очень интересно!